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• ■ 時　間：

  2017 / 04 / 25 1930-2130

  ■ 地　點：

  華山文創沙龍

  ■ 主持人：

  「夢想學校」創辦人 王文華

  ■ 主講人：

  香港《剩食》作者 陳曉蕾
  舞春食農工作室共同創辦人 郭又甄

  完整報導

台灣的食物浪費相當嚴重，每天廚餘可堆起60座101大樓，其中又以家戶的廚餘最多，如何讓食材充分利用，並且讓多餘的食材或食物適時的供應給需要的人，是台灣亟需要建立的飲食倫理與善的循環。

願景工程「公民沙龍」 - 舞春惜食場次，邀請香港《剩食》作家陳曉蕾與台灣「舞春食農工作室」共同創辦人郭又甄對談，分享全球食物浪費現況及惜食觀念與做法，近年投入搶救剩食的新北市政府及家樂福也參與討論，現場座無虛席。

「剩食是人們為了豐富而付出的代價。」陳曉蕾提到，香港最大的浪費是餐館、超市，原因是進貨過多，管理方法注定造成浪費，除捐出即期品，是否可透過管理減少？

郭又甄則說，減少剩食可透過預防、復原、回收三方式。如歐美已有許多即期品專賣超市，法國立法大型量販超市不能再丟掉沒賣完的食物，歐洲也有海鮮須先下訂、才去捕魚；此外，餐廳改為小份量包裝，或國內春一枝將盛產水果做冰棒，是很好的「復原」方式。

而對一般民眾來說，購物前先列清單、支持友善店家，都能加入減少剩食的行列。