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社企流4周年/進了快閃廚房 寂寞阿嬤會笑了

2016-04-18 07:05:43聯合報 記者黃安琪/台北報導

Hendriks (阿嬤快閃廚房創辦人)
Hendriks (阿嬤快閃廚房創辦人)
白髮蒼蒼的長輩們忙碌的準備食材、熬煮熱湯,等待年輕客人上門。看著年齡和他孫子差不多的小伙子大口吃下他煮的菜,八十四歲的Ton說:「好多年了,沒有度過如此愉快的夜晚。」帶給Ton久違的快樂是「阿嬤快閃廚房(Omas Pop-up)」基金會的傑作,他們協助長輩用食物傳遞情感溫度,搭起跨世代交流的橋樑。

銀髮生活加入飲食設計,可以非常不一樣。「阿嬤快閃廚房」一年前在荷蘭鹿特丹由廿一歲的馬克.漢最思(Mark Hendriks)創立,當時還是學生的他,某次旅行後和奶奶分享心情,聽到奶奶說:「我已經三天沒和人說話了。」於是構思如何降低長者孤獨感,在行銷課中提案阿嬤快閃廚房計畫。

阿嬤快閃廚房與社區長青中心、安養機構等合作,招募愛烹飪的長輩,由專業廚師指導,長者當主廚,分享拿手菜,再邀請年輕人付費出席餐會,彼此分享生命故事。跨世代食堂讓寂寞長輩有更多社會與認知刺激。

漢最思指出,在荷蘭,逾七十五歲長者約兩百九十萬人,其中九十萬獨居或白天子女、兒孫外出工作,非常寂寞,「寂寞老人」已是荷蘭不可忽視的社會現狀。

Ton的妻子多年前過世後, 幾乎足不出戶,直到參與快閃廚房,開心握著漢最思的手說感謝;七十四歲桑尼亞,以身障車代步,在快閃廚房見到眾多賓客後,她竟能愉快地手舞足蹈。

漢最思一開始也擔心年輕人和老人沒話聊,但食物是最好的觸媒,「我發現自己的擔心是多餘的」。推行不到一年,計畫獲得連鎖超市及食品業的合作與贊助。他認為,對於銀髮族,情感需求或許比物質更重要,共煮共食,成功搭起兩代間的橋樑。

銀髮飲食,餐具也會重要。台灣設計師姚彥慈用愛失智症外婆的心,歷經四年開發,設計出讓失智症長者飲食不散落四處、湯匙搭配碗型弧度、防滑設計水杯的餐具,獲得前年史丹福長壽中心設計競賽首獎。姚彥慈說,餐具雖簡單,但使長輩不再四處掉落食物 、打翻水杯,讓他們洋溢滿足的微笑,對吃飯更有自信心。

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