長輩敢放手 老協珍催生創意「熬雞精」
老協珍在第四代操刀之下，去年首度推出意象廣告，兩位現代舞舞者分別演繹熬雞精、佛跳牆，引發話題。
老協珍第四代長媳、媒體公關丁懿娸透露，當初公公（第三代負責人陳茂林）看得也是目瞪口呆，直問「這是什麼？」，但仍願意放手讓下一代做。
「放手」就是老協珍和傳統家族事業最大的不同。丁懿娸笑著說：「我們家長輩的心臟很大顆。」年輕人比較會挑戰以往不曾做過的事，長輩也都願意放手，兩代溝通沒有問題，下一代有很大的自由充分發揮。
老協珍的顛覆，從燕窩和雞精兩項產品就能看出來。燕窩通常都是罐裝、常溫；但陳正威、丁懿娸認為，小包裝、熱熱喝才是正確的吃法，甚至不惜承擔較高的風險，挑戰現有的消費習慣。
雞精則是另一項創舉，老協珍雞精會使用到少量的水，因此叫做「熬雞精」，而非傳統滴水不加的「滴雞精」，在過程中加入少量豬肉調和口感，此舉也顛覆傳統做法，甚至引發同業抨擊。
丁懿娸解釋，「這是做過研究的成果」，當初曾把樣品送到食工所，發現滴雞精的蛋白質和胺基酸沒有想像中的高，進一步了解才發現大分子需要靠水合作用才能融出，因此才使用少量的水，她說：「當時光是要不要加水，內部就掙扎很久。」
雞精可以說是點燃老協珍創意的導火線，背後也有段小故事。
原來丁懿娸七年前懷孕，嚴重害喜，意外發現陳家有祖傳的雞精做法，口味極佳，氣色也因此好轉，在街坊之間逐漸傳開，後來老協珍開始嘗試量產，但直到四年前才開始商品化，慢慢打出口碑。
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