親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

長輩敢放手 老協珍催生創意「熬雞精」

2016-01-10 09:15:04經濟日報 記者黃冠穎/台北報導

老協珍產品「熬雞精」、「燉燕窩」。 記者林俊良/攝影
老協珍產品「熬雞精」、「燉燕窩」。 記者林俊良/攝影

老協珍在第四代操刀之下,去年首度推出意象廣告,兩位現代舞舞者分別演繹熬雞精、佛跳牆,引發話題。

老協珍第四代長媳、媒體公關丁懿娸透露,當初公公(第三代負責人陳茂林)看得也是目瞪口呆,直問「這是什麼?」,但仍願意放手讓下一代做。

「放手」就是老協珍和傳統家族事業最大的不同。丁懿娸笑著說:「我們家長輩的心臟很大顆。」年輕人比較會挑戰以往不曾做過的事,長輩也都願意放手,兩代溝通沒有問題,下一代有很大的自由充分發揮。

老協珍的顛覆,從燕窩和雞精兩項產品就能看出來。燕窩通常都是罐裝、常溫;但陳正威、丁懿娸認為,小包裝、熱熱喝才是正確的吃法,甚至不惜承擔較高的風險,挑戰現有的消費習慣。

雞精則是另一項創舉,老協珍雞精會使用到少量的水,因此叫做「熬雞精」,而非傳統滴水不加的「滴雞精」,在過程中加入少量豬肉調和口感,此舉也顛覆傳統做法,甚至引發同業抨擊。

丁懿娸解釋,「這是做過研究的成果」,當初曾把樣品送到食工所,發現滴雞精的蛋白質和胺基酸沒有想像中的高,進一步了解才發現大分子需要靠水合作用才能融出,因此才使用少量的水,她說:「當時光是要不要加水,內部就掙扎很久。」

雞精可以說是點燃老協珍創意的導火線,背後也有段小故事。

原來丁懿娸七年前懷孕,嚴重害喜,意外發現陳家有祖傳的雞精做法,口味極佳,氣色也因此好轉,在街坊之間逐漸傳開,後來老協珍開始嘗試量產,但直到四年前才開始商品化,慢慢打出口碑。

延伸閱讀

老協珍傳承87年 南北貨霸主賣進電商

老協珍傳承87年 南北貨霸主賣進電商

老協珍第四代操刀 主導「跳tone」轉型

老協珍第四代操刀 主導「跳tone」轉型

政府看優勢/運用靈活戰略 老協珍堅守核心品質

政府看優勢/運用靈活戰略 老協珍堅守核心品質

【尋找隱形冠軍】影音專區

【尋找隱形冠軍】影音專區

分享給好友加入udn

相關新聞

老協珍傳承87年 南北貨霸主賣進電商

2016-01-10

老協珍第四代操刀 主導「跳tone」轉型

2016-01-10

長輩敢放手 老協珍催生創意「熬雞精」

2016-01-10

政府看優勢/運用靈活戰略 老協珍堅守核心品質

2016-01-10

熱門文章

旭宏攻粉末冶金 打進特斯拉鏈

2021-01-10

青志金屬…智造出擊 攻高階零件

2021-01-17

青志金屬二代接班 延續創新精神

2021-01-17

工研院看優勢/青志金屬產學研合作 加速數位化

2021-01-17

青志金屬自製設備 掌握關鍵技術

2021-01-17

旭宏總經理連介民 傳承匠人精神

2021-01-10

旭宏建立生產履歷 守護好品質

2021-01-10

工研院看優勢/旭宏工藝突破 創造價值

2021-01-10

高科技助陣!永宏蘭業蝴蝶蘭種苗 全球開花

2020-12-27

勒弗研發比照新藥 天然保養品 愛護肌膚

2021-01-03

工研院看優勢/永宏蘭業衝刺技術 跨越門檻

2020-12-27

永宏蘭業執行長林畯騰新點子 拓展跨物種版圖

2020-12-27

永宏蘭業致勝方程式 掌握knowhow

2020-12-27

勒弗產品超嚴格試驗 打造完美品質

2021-01-03

新北經發局看優勢/勒弗積極擴大通路 找出行銷模式

2021-01-03

勒弗健康擺第一 產品不添加防腐劑

2021-01-03

留言