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老協珍傳承87年南北貨霸主賣進電商

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2016-01-10 09:53:54經濟日報記者黃冠穎／台北報導

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經濟日報推出「尋找隱形冠軍」系列專題報導，介紹致力於追求產品創新、差異化的「小而美」企業。這些企業透過技術提升，創造更高的附加價值，為台灣經濟增添動能之餘，也默默提供正向能量，創造台灣美麗新願景。

老協珍在台北市迪化街發跡，成立87年以來，歷經陳萬、陳木火、陳茂林、陳正威等四代經營，每代經營者都精準抓住業界趨勢，讓老協珍華麗轉型，穩居市場龍頭寶座。

老協珍事業版圖橫跨B2B和B2C兩大領域，晶華、六福、圓山、典華等餐飲業者都向老協珍採購原物料；三大超商、兩大量販、兩大特販每年都會邀請老協珍打造專屬佛跳牆，老協珍的魅力，讓各大業者競相合作。

老協珍副總經理陳正威說：「迪化街的人就是勤勞、肯做。」老協珍每一代都會遇到一些問題，嗅到危機感，才會去進行轉型。

老協珍創辦人陳萬是淡水佃農之子，年少離家到迪化街打工。1928年，迪化街商家聯手向鹿茸商砍價，鹿茸商一怒之下，就問陳萬是否有意接手，陳萬一口答應，就此開啟老協珍的海派事業。

陳萬從鹿茸買賣起家，奠定老協珍雄厚的資本；第二代陳木火逐漸開發出「燕、翅、鮑、參」等四大主力產品，不但供應商遍布全球，在台灣、香港、新加坡、澳洲、美國等地華人市場有舉足輕重的地位。

陳正威指出，這一行不好做，競爭者僅有三、四家公司，進入門檻、資金需求都有難度，但老協珍市占率極高。

迪化街發跡大飯店成常客

老協珍一開始以B2B市場為主，專做盤商；1980年代時，台灣經濟高速起飛，國內競爭者變多，老協珍除朝向上游整合，並將觸角向下游延伸，此時第三代陳茂林觀察到，新一代消費族群不愛買乾貨，偏好膨發好的產品，於是揮軍加工領域。

陳茂林初期砸下千萬元，採購瞬間冷凍設備，工廠先將乾貨「水發」再冷凍處理，最後出貨給餐廳、五星級飯店製作料理，圓山、晶華、六福等知名飯店業者都是常客。

老協珍水發事業蒸蒸日上，市場也出現低價搶市的同業，隨著經濟成長趨緩，老協珍經營逐漸感受壓力。陳正威分析，當環境已經改變，水發的獲利空間愈來愈小，餐廳經營者開始對成本斤斤計較，老協珍必須因應，因此經營品牌與其他同業做出區隔。

經營品牌也就意味著跨入B2C市場，陳正威說，過去許多消費者只認得餐廳名號，不知道產品來自老協珍，老協珍順著創造附加價值脈絡，看好調理食品是未來趨勢。

陳正威分析，大多數人買燕、翅、鮑、參是準備過年煮佛跳牆，既然如此，佛跳牆就是跨入品牌經營的重要產品。

佛跳牆屬於調理食品，產業特性十分特殊，雖然競爭者眾多，卻沒有一家能叫出名號，既有業者一但銷售不如預期，隔年就會換包裝、換品牌捲土重來，是紅海市場。陳正威認為，既然市場沒有第一品牌，又有市場規模，老協珍只要善用供應商優勢，就大有可為。

結合Kitty貓佛跳牆賣翻天

老協珍佛跳牆上市第一年就賣出近萬甕，緊接著與好市多、統一超商、量販通路合作，迅速席捲市場，2014年和三麗鷗合作推出Hello Kitty佛跳牆，更引發轟動，今年過年檔期銷量更上看10萬甕，中秋節過後，各大通路就爭相前來詢問，希望老協珍設計專屬獨特產品。

近年老協珍更推出新產品熬雞精，在年輕族群深受歡迎，在全台最大母嬰網站的銷量甚至超越第二名逾10個百分點。陳正威指出，佛跳牆是季節性商品，老協珍思考需要平日會使用的產品，除調理食品，也開始在網路上銷售頂級海鮮、台灣土雞等生鮮產品。

現在老協珍啟動新一波變革，2015年下半年將辦公室搬進台北市民權東路，準備在電商市場大展手腳。老協珍第四代長媳、媒體公關丁懿娸表示，虛擬電商雖然占整體營業額不大，但每年倍數成長，前景看好，如果說佛跳牆是老協珍從B2B跨入B2C的里程碑，電商將是老協珍邁向華人市場的下一個里程碑。

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