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亞餐學生 盼當明日廚師

2015-12-29 00:30:55 聯合報 記者何定照/台南報導

台南市亞餐學生李哲彥,昨天代表宣讀「明日台灣廚師精神宣言」。 記者何定照/攝影
台南市亞餐學生李哲彥,昨天代表宣讀「明日台灣廚師精神宣言」。 記者何定照/攝影
「身為廚師,我們深知飲食不只是酒足飯飽,更關乎食用者的健康和下一代素質…」台南市亞洲高級餐旅職業學校餐技科二年級學生李哲彥,昨天代表該校學生宣讀聯合報系願景工程「飲食革命」的「明日台灣廚師精神宣言」,盼大家將來都能成為「明日廚師」。

亞洲餐旅學校是台南歷史最悠久的餐飲學校,昨天舉辦校園食農教育推廣研討會。邀請聯合報願景工程「飲食革命」記者主講,還有以舉辦「小學生自煮謝師宴」聞名的台南官田國小校長林保良、崑山科技大學公共關係暨廣告系主任何性東等人,分享各自參與、推動食育相關經驗。

林保良指出,學生長期耕耘校園菜園,近年推行「魚菜共生」成果斐然,對學生是極佳飲食、生態、生命教育。

亞洲餐旅校長書國範表示,校方已有「採購學」、「餐飲衛生與安全」等食育相關課程,明年起將更全面推動食育,讓學生更了解廚師在餐廳外的社會責任。

李哲彥從國中家政課愛上烹飪,深感日常食物的來源不清不楚。例如糖果成分複雜,;外食的「肉」似乎是成分不明的絞肉,「我對我吃的東西充滿懷疑,所以來念餐飲,不然一輩子不知道自己吃的是什麼東西。」李哲彥代表宣讀「明日台灣廚師精神宣言」,期許自己未來能開店給需要的人,食物則應力求簡單,不要有莫名其妙的加工品,「我現在先學習好,將來就能改變我覺得錯誤的事情。」

該校主任徐豪表示,邀學生宣讀宣言是希望讓學生有願景,「食安風暴時,所有餐廳都說自己是受害者,我們希望培育出有全面觀照的廚師。」

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