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翻轉餐桌論壇/食育從小培養 英小學生要會20道料理

2015-10-18 14:09:50 聯合晚報 記者邱瓊平/台北報導

聯合報系願景工程上午在松山文創舉辦「明日廚師.翻轉餐桌論壇」,Minicook執...
聯合報系願景工程上午在松山文創舉辦「明日廚師.翻轉餐桌論壇」,Minicook執行長樊欣佩分享「小小廚房的飲食革命」。 記者黃義書/攝影

食安問題連環爆,民眾開始關注每天的食物與來源,Minicook執行長樊欣佩表示,台灣的飲食教育應該要從餐桌開始,她籌設食育生活工作室,啟動兒童飲食教育,讓讓小朋友了解台灣這塊土地上有什麼食材,從認識食材、了解食材到做料理,從小培養小朋友對食物的認知。

Minicook執行長樊欣佩生了一場大病,從律師變成廚師。
Minicook執行長樊欣佩生了一場大病,從律師變成廚師。
聯合報願景工程結合「udn talks 聯合大講堂」今天舉辦「明日廚師x翻轉餐桌論壇」,邀請多位投入飲食革命的專家分享經驗。年輕時熱愛美食的樊欣佩,台大法律系畢業、從事律師23年,在生了一場大病後,了解健康的重要,從律師變成廚師。

她指出,自己對食物的覺醒較晚,2013年9月看到一篇網路訊息得知,英國要求中小學生要學會做20道料理才能畢業,英國醫療是免費福利政策,但小孩從小吃得很不健康,為了不要造成醫療負擔,改從前端做好飲食教育。

她說,食物跟自己的身體有重要關係,這篇英國報導讓她很震驚,她過去都關心經濟法規、商業法規,沒想到國外的教育法規這麼受重視飲食。像日本2005年就有食育基本法,從小學、中學、大學到企業,都有飲食教育的責任,讓她反思台灣的飲食教育做了什麼?

大王菜舖子王福裕搬到花蓮,發起有機食材共同購買。
大王菜舖子王福裕搬到花蓮,發起有機食材共同購買。
樊欣佩發現坊間的廚藝教室課程都是做烘焙,像是杯子蛋糕、披薩和義大利麵,而她成立的工作室則是讓小朋友從認識食物開始,包括了解食物和做料理,讓小朋友參與所有的程序。例如製作鳳梨酥時,要認識鳳梨種類、產地、麵粉;也會帶著小朋友到田裡拔蘿蔔,體驗不同的樂趣。

大王菜舖子創辦人王福裕則用另一種方式推動飲食革命。他說,2002年搬到花蓮後,為了剛出生的孩子,2008年發起有機食材的共同購買,像在地的農夫買菜,出乎意料有很多好朋友加入,成立了「大王菜舖子」,以找一群人、挺一群人的概念,支持在地的農民,讓好食物送到每一個人的家。

他說,「留在花蓮不需要勇氣,留在台北生活才需要勇氣」。

聯合報願景工程歡迎民眾支持「明日台灣廚師精神」宣言,至下列網址下載印出並合照,於今年十一月卅日前回傳,照片將在願景工程官網及願景工程FB粉絲頁露出。

●下載「明日台灣廚師精神」宣言:http://udntalks.udn.com/2015chefforum/spirit.html

●照片請寄:conference@udngroup.com.tw

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