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思鄉遊子 為食安專情健康麵包

2015-10-18 00:00:00聯合報 記者陳雅玲/雲林報導

沈秉緯:想家了,就勇敢回來吧。

不放香精、香料,單純的小麥香在空氣中飄散,這是屬於沈秉緯的還鄉味道;放棄了在台北的管理職,勇敢回到故鄉揉麵糰,要讓雲林的小孩子都能安心品嘗好麵包。

麵包師傅沈秉緯返鄉創業,從不到10坪大小的工作室開始,現在已有兩間店面。 記者陳...
麵包師傅沈秉緯返鄉創業,從不到10坪大小的工作室開始,現在已有兩間店面。 記者陳雅玲/攝影

老闆沈秉緯返鄉創立「本屋烘焙」,沒有太多的宣傳,直到臉書社群「斗六真好」9月初在臉書上一篇推薦文,引起網友熱烈回響,讓默默專注在每一塊麵包品質上的沈秉緯又驚又喜。

麵包師傅沈秉緯返鄉創業,融合故鄉特產,烘焙出故鄉專屬的麵包味。 記者陳雅玲/攝影
麵包師傅沈秉緯返鄉創業,融合故鄉特產,烘焙出故鄉專屬的麵包味。 記者陳雅玲/攝影

34歲沈秉緯高一就明白自己對讀書沒有興趣,不如早點學會一技之長,他和朋友到台中當麵包店學徒,因為沒有退路,只有一個念頭:「我一定要學好!」沈秉緯的認真不僅受到師傅稱讚,提拔他到管理職,在門市工作的妻子陳敏綾也被他的用心感動嫁給他。

沈秉緯婚後調任台北公司管理職,每天睡不到5小時,不想因此賠上健康,加上離家多年,「想家了」,便回到雲林開了一間10坪工作室,主打以天然酵母製作歐式健康麵包,他在強調低油、無油的麵包簡介上自信地寫著「螞蟻也敢吃」,成功擄獲消費者的心,每天下午3點麵包出爐就有消費者搶購。

沈秉緯更想做出在地的口味,他使用雲林土雞蛋、文旦、茂谷、火龍果做成麵包、蛋糕、月餅等,再成為暢銷商品;鄉親的熱情肯定,讓沈秉緯滿懷感恩。

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