udn 願景工程 飲食革命 翻轉餐桌第二波
秘魯首家有機認證餐廳NANKA,每道美食、每杯咖啡都有註明農場出處。 特派記者陳柏亨/秘魯攝影

秘魯首家有機認證餐廳NANKA,每道美食、每杯咖啡都有註明農場出處。 特派記者陳柏亨/秘魯攝影

秘魯/藜麥讓孩子變心 漢堡不再是最愛

藜麥。 特派記者陳柏亨/秘魯攝影
藜麥。 特派記者陳柏亨/秘魯攝影
全秘魯首家有機認證餐廳NANKA,植栽滿壁香草,原來的情侶檔經營者三年前在山區探訪小農時車禍過世,震撼秘魯,如今由女方爸媽接手,實現有機助農的理想。與咖啡農直接合作的咖啡店長哈里森,每一杯咖啡都註明農場出處。

Astrid y Gastón餐廳外有個「小伊甸園」,餐前可見廚師摘香草,套餐裡十八種香草都來自此,實踐「農場到餐桌」概念。

飲食革命帶動的經濟成長,也清晰可見。兩度駐秘的駐秘魯代表處代表吳進木指出,秘魯直到一九九○年代前總統藤森上任,政治安定、經濟開放後,美食文化才有揮灑基礎。如今秘魯礦、農兩大產業出現消長,以出口來說,去年礦產衰退百分之十八,農、漁產卻分別成長百分之十九點五、四點七,可見食物代表國力的力量。

過去少見具體飲食政策的秘魯政府,今年首度認可Mistura對國家所生利益,已開始規畫政策。

秘魯社會福利部次長阿拿諾絲表示,將把藜麥及尾穗莧加入國小營養早餐或午餐,讓吃慣國外食物的新一代學生,重新注意這些存在秘魯數千年的本土健康食材。

Nanka餐廳經理Juan Carlos Valdivia夫婦。 特派記者陳柏亨...
Nanka餐廳經理Juan Carlos Valdivia夫婦。 特派記者陳柏亨/秘魯攝影

Nanka餐廳。 特派記者陳柏亨/秘魯攝影
Nanka餐廳。 特派記者陳柏亨/秘魯攝影

Nanka餐廳。 特派記者陳柏亨/秘魯攝影
Nanka餐廳。 特派記者陳柏亨/秘魯攝影

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