親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

秘魯/藜麥讓孩子變心 漢堡不再是最愛

A- A+
2015-10-15 00:00:00 聯合報 特派記者何定照/秘魯報導

秘魯首家有機認證餐廳NANKA,每道美食、每杯咖啡都有註明農場出處。 特派記者陳...
秘魯首家有機認證餐廳NANKA,每道美食、每杯咖啡都有註明農場出處。 特派記者陳柏亨/秘魯攝影

藜麥。 特派記者陳柏亨/秘魯攝影
藜麥。 特派記者陳柏亨/秘魯攝影
全秘魯首家有機認證餐廳NANKA,植栽滿壁香草,原來的情侶檔經營者三年前在山區探訪小農時車禍過世,震撼秘魯,如今由女方爸媽接手,實現有機助農的理想。與咖啡農直接合作的咖啡店長哈里森,每一杯咖啡都註明農場出處。

Astrid y Gastón餐廳外有個「小伊甸園」,餐前可見廚師摘香草,套餐裡十八種香草都來自此,實踐「農場到餐桌」概念。

飲食革命帶動的經濟成長,也清晰可見。兩度駐秘的駐秘魯代表處代表吳進木指出,秘魯直到一九九○年代前總統藤森上任,政治安定、經濟開放後,美食文化才有揮灑基礎。如今秘魯礦、農兩大產業出現消長,以出口來說,去年礦產衰退百分之十八,農、漁產卻分別成長百分之十九點五、四點七,可見食物代表國力的力量。

過去少見具體飲食政策的秘魯政府,今年首度認可Mistura對國家所生利益,已開始規畫政策。

秘魯社會福利部次長阿拿諾絲表示,將把藜麥及尾穗莧加入國小營養早餐或午餐,讓吃慣國外食物的新一代學生,重新注意這些存在秘魯數千年的本土健康食材。

Nanka餐廳經理Juan Carlos Valdivia夫婦。 特派記者陳柏亨...
Nanka餐廳經理Juan Carlos Valdivia夫婦。 特派記者陳柏亨/秘魯攝影

Nanka餐廳。 特派記者陳柏亨/秘魯攝影
Nanka餐廳。 特派記者陳柏亨/秘魯攝影

Nanka餐廳。 特派記者陳柏亨/秘魯攝影
Nanka餐廳。 特派記者陳柏亨/秘魯攝影

你可能有興趣的文章

傑米奧利佛失敗?看全球主廚革命接力興起
分享給好友 加入udn
A- A+

相關新聞

廚師組食材探險隊 咀嚼舌尖上的文化

2017-02-07

回響/醜蔬果的細緻內涵

2015-10-19

英國/產銷正義 公平蕉 各大超市都有賣

2015-10-17

法國/醜食運動…醜蔬果 從垃圾桶回到餐桌

2015-10-17

法國/20萬民眾請願… 立法禁止超市浪費食物

2015-10-17

側記/英國階級無所不在 去哪買菜…先惦惦口袋深度

2015-10-17

英國/超市剩食 倫敦人的免費午餐

2015-10-17

台灣/為何只有髒臭…帶老外 你會逛哪個菜市場?

2015-10-16

英國/馬里波恩農夫市集 「這裡賣的是態度」

2015-10-16

法國/巴黎最大傳統市集 300年前斷頭台

2015-10-16

英國/千年老市場成都會櫥窗 庶民故事召喚旅人

2015-10-16

秘魯/1粒種子等500年 馬鈴薯紅了秘魯

2015-10-15

秘魯/這食堂…文化煲飯菜 餵飽窮人胃

2015-10-15

秘魯/以食物為引擎…市場拉皮斬毒瘤 階級不見了

2015-10-15

秘魯/藜麥讓孩子變心 漢堡不再是最愛

2015-10-15

側記/廚神的第一個問題 險讓記者招架不住

2015-10-14

側記/奇蹟!器材丟心血毀 竟能「重訪」秘魯廚神

2015-10-14

秘魯/3小時30道菜 利馬套餐菜單就是一張地圖

2015-10-14

秘魯/1封信的革命 「走出廚房」影響食物上下游

2015-10-14

秘魯/貧民窟的廚藝學校 為貧窮青少烘焙夢想

2015-10-14

秘魯廚神 翻轉窮人餐桌

2015-10-14

秘魯/廚神阿庫里歐 用鍋鏟翻轉貧窮騷亂

2015-10-14

熱門文章

【食物零浪費】導讀

2017-03-21

留言