親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

資源難整合…台灣食育萌芽 單打獨鬥難以開花

2015-07-22 07:21:19聯合報 記者侯俐安/報導

台北市武功國小進行食農教育,由一群社會系、園藝系、農化系的大學生帶領,希望孩子能...
台北市武功國小進行食農教育,由一群社會系、園藝系、農化系的大學生帶領,希望孩子能由親近土地開始重新認識人與土地、食物的關係。 記者黃威彬/攝影

借鏡各國 食育在地化

食育在過去廿年來,已經成為全球趨勢。在美國,從一九九五年起興起「食用校園計畫」,在學校設立菜園,帶領學生種植作物,也將田園變成傳遞知識教室。

日本…全球食育急先鋒

日本二○○五年訂定「食育基本法」,成全球首個食育立法國家。食育不僅是保留日本飲食傳統、更是面對食安正本清源的解方,更帶著提高糧食自給率的重大責任,成為迎戰全球化、活化偏鄉的重要戰略。

英國…學會料理才畢業

在英國,去年開始,中小學生必須學會廿道料理才能畢業。英國教育部認為,啟發孩子對食物的興趣與瞭解,營養均衡概念、基本料理的知識,讓孩子一生受用。

瑞典…每周要上食物課

瑞典讓學童接受「家庭與消費者知識」,每周一小時,教授食物與營養、消費與經濟、環境知識,學生學習如何保存及烹調、食物製造與運輸如何影響環境與健康,並學習低成本食物未必總是最佳選擇。

台灣…催生飲食教育法

台灣近五年接連食安危機,民間催生第一部「綠色飲食教育基本法」呼聲也愈高。在立法過程中,許多民間團體、政府單位及校園,以各自力量推動食育的力量在全台各地茁壯。「食安光靠政府是作不到的,但台灣人習慣把事情丟給政府,吃藥很捨得花錢,吃東西就只注重挑便宜」,主婦聯盟秘書長賴曉芬形容台灣人的飲食迷思。

飲食…不是吃飽就好

賴曉芬說,食品安全須從飲食文化開始,民眾真正在意吃下的是什麼東西,在意生產過程、源頭,而不是吃飽就好。主婦聯盟近年推動「綠色食育基本法」,主張由學校的營養午餐著手;如果全國兩百五十萬人次中小學生營養午餐能全面推動地產地銷,除保證食安,也能打造出市場規模、促進本土農業發展、增加農民收入。

食材…理解生產環節

新竹教育大學環境與文化資源學系副教授張瑋琦表示,台灣的飲食危機不只是黑心食品的問題,全球化、工業化的食物生產體系正影響每個人食物的選擇,超市的採購限制我們的選項、食物加工愈來愈複雜,很難再以「每天看新聞確定哪些黑心不要吃」,就能健康過生活。

張瑋琦認為,最理想方式是由行政院統籌,成立食育推動委員會;但目前草案擬定由農委會主導。張瑋琦指出,雖然政府單位、民間及不少學校推動食育,但缺乏立法與整合,只能在熟悉領域摸索,食與農資源無法整合,教育對象也有限,更受限於經費無法延續,各界都在單打獨鬥。

食育…動手做就對了

對台灣原味創辦人吳美貌來說,不管有沒有食育法,「動手做就對了」,在孩子心中種下一顆食育種子,當孩子知道、接觸了,「有朝一日水到渠成」。

食材…自己種自己吃

二○○五年,吳美貌在新竹和興國小推動「有機日」,食材來自尖石鄉有機蔬菜,豆腐是湖口鄉有機豆腐;在秋圃基金會補貼五元後,由花蓮提供無毒豬肉。時任職財團法人生物技術開發中心的吳美貌,結合綠色陣線協會、台灣原住民族學院促進會,設計教案「校園有機日─嘴巴革命,用吃改變世界」,是國內最早食育教案。

吳美貌表示「學校除了供應午餐,如何讓這一餐成為一顆種子,讓孩子可以對食物有更多想像。」

台北市武功國小去年也由一群大學生,組成「小玩伴食農教育推廣團隊」,帶著孩子親手種菜、認識食物,每周在學校的農園中,照顧作物並觀察它們成長。

製表/侯俐安
製表/侯俐安

延伸閱讀

深坑不只有臭豆腐 師生繪製在地食物地圖

深坑不只有臭豆腐 師生繪製在地食物地圖

學習避開地雷…買菜學堂 讓食物不再是陌生人

學習避開地雷…買菜學堂 讓食物不再是陌生人

食育資源不足 國小校護「獨挑」全校食材

食育資源不足 國小校護「獨挑」全校食材

【飲食革命】影音專區

【飲食革命】影音專區

分享給好友加入udn

相關新聞

學生自種自踩自做/鹹菜開箱!關西石光師生秀成果

2019-11-27

食育資源不足 國小校護「獨挑」全校食材

2015-07-22

深坑不只有臭豆腐 師生繪製在地食物地圖

2015-07-22

學習避開地雷…買菜學堂 讓食物不再是陌生人

2015-07-22

資源難整合…台灣食育萌芽 單打獨鬥難以開花

2015-07-22

最有利標 換來臭酸的甜湯

2015-07-21

採用在地食材「這碗咖哩飯 我家隔壁長出來」

2015-07-21

遭低價綁架…28元一餐 能給孩子怎樣的飲食?

2015-07-21

取消免費營養午餐 誰敢開第1槍?

2015-07-21

義國「美食大學」吃遍世界 美味全記錄

2015-07-20

零公里食材 …農家全是好鄰居 哪來黑心貨

2015-07-20

小學大計畫…食育從小入魂 理解食材並友善土地

2015-07-20

銅板美味省錢?義國慢食革命 戳破速食迷思

2015-07-20

孩子親手種不愛吃的茄子「好像不再討厭了」

2015-07-19

料理士到農場 「我們需要農夫支持」

2015-07-19

食育士在市集 「正確情報傳給客人」

2015-07-19

日本食育立法…營養失衡、孤食者增 是社會問題

2015-07-19

「自己的午餐自己種」 熱血食育教師超級計畫

2015-07-18

仿自然生態…食物森林 自由耕種收成「共享」

2015-07-18

都市農耕從baby教起 告別「孤食」

2015-07-18

食育種子萌芽了 可食校園成全美風潮

2015-07-18

在大地學習…美國可食校園 菜園裡上科學課

2015-07-18

熱門文章

留言