零公里食材 …農家全是好鄰居 哪來黑心貨
這裡是由政府公辦的「中央餐廚」，每天準備一千四百份餐點，供應全市所有小學營養午餐。「這些都是附近農家生產的當季水果，賣相不好，但新鮮、好吃、營養。」餐廚行政總監安東尼奧（上圖，P. Antonio）說，六月就會送來桃子和杏子。
布拉鎮的中央餐廚，十五年前實施「零公里」食物里程政策，盡量採購在地食材，不讓食物「旅行超過一公里」。
安東尼奧說，餐廚採用的蔬果是由「直接農產協會」蒐集布拉鎮小農的馬鈴薯、櫛瓜、茄子、南瓜等；農產協會定期檢查食材品質。安東尼奧說，不擔心食材安全，因為「我們都認識種這些食材的農夫」。
不僅蔬菜水果，連肉類也向附近牧場購買。布拉市長西比蕾（B. Sibille）回憶，十年前狂牛症在歐洲爆發，義國政府禁止學校午餐開出牛肉菜單。但布拉中央餐廚都是向同一家牧場購買，因為瞭解，學校有把握安全無虞。學校向家長發出問卷，並說明牛肉來源、生產流程，九成以上家長都同意午餐繼續提供牛肉。
解決學童的挑食問題，安東尼奧也有一套。孩童不喜歡吃豆子，安東尼奧把豆子打成泥做成綜合豆湯，每張嘴巴「強迫中獎」，習慣豆子的味道。
為了讓孩子愛上紅蘿蔔，小學老師馬蓮戈自創「小毛紅蘿蔔」角色，演一場戲：「小毛在菜園裡長大，大家都喜歡搔我癢、把我拔起來……」
馬蓮戈說，孩子看到餐桌上的「小毛朋友」，都搶著要吃下肚。「飲食習慣需要透過遊戲式的教育養成，老師的鼓勵、教學方式非常重要。」
相關新聞
學生自種自踩自做／鹹菜開箱！關西石光師生秀成果
2019-11-27食育資源不足 國小校護「獨挑」全校食材
2015-07-22深坑不只有臭豆腐 師生繪製在地食物地圖
2015-07-22學習避開地雷…買菜學堂 讓食物不再是陌生人
2015-07-22資源難整合…台灣食育萌芽 單打獨鬥難以開花
2015-07-22最有利標 換來臭酸的甜湯
2015-07-21採用在地食材「這碗咖哩飯 我家隔壁長出來」
2015-07-21遭低價綁架…28元一餐 能給孩子怎樣的飲食？
2015-07-21取消免費營養午餐 誰敢開第1槍？
2015-07-21義國「美食大學」吃遍世界 美味全記錄
2015-07-20零公里食材 …農家全是好鄰居 哪來黑心貨
2015-07-20小學大計畫…食育從小入魂 理解食材並友善土地
2015-07-20銅板美味省錢？義國慢食革命 戳破速食迷思
2015-07-20孩子親手種不愛吃的茄子「好像不再討厭了」
2015-07-19料理士到農場 「我們需要農夫支持」
2015-07-19食育士在市集 「正確情報傳給客人」
2015-07-19日本食育立法…營養失衡、孤食者增 是社會問題
2015-07-19「自己的午餐自己種」 熱血食育教師超級計畫
2015-07-18仿自然生態…食物森林 自由耕種收成「共享」
2015-07-18都市農耕從baby教起 告別「孤食」
2015-07-18食育種子萌芽了 可食校園成全美風潮
2015-07-18在大地學習…美國可食校園 菜園裡上科學課
2015-07-18
;){kind=link}
留言