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食育種子萌芽了 可食校園成全美風潮

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2015-07-18 06:57:56 聯合報 本報訊

重新認識食物,讓飲食意識覺醒的「食育」,以對抗現代食品工業帶來的健康威脅,是近年新飲食運動的世界趨勢。傳統課程已不足以讓下一代應付漸趨複雜的飲食選擇;要求政府在課程中加入「食育」的全球連署,數月已在九十六國發酵、逾一百五十萬人支持。

聯合報系願景工程看見世界新趨勢,也期待以媒體力量為台灣飲食環境帶來「正向改變」。我們相信,食育是食安的根基,有好的飲食知識,才有好的飲食選擇,更能看清食物背後產銷環節與社會脈絡。

繼五月的米蘭世博會、「飲食革命日」等報導之外,今日起願景工程將在聯合報系各媒體平台推出「飲食革命.翻轉餐桌」系列報導,由多組記者,前往美國、義大利、日本等地探訪不同國度推動食育的經驗及成果。

美國從一九九四年起,「可食校園計畫」在加州柏克萊萌芽,在學校設菜園,帶領學生種植、收成、料理及分享食物,在菜圃中學習歷史、語文到科學的各類知識,如今在美各地已蔚然成風,改變學生成人後的食物選擇。加州熱血老師今年更喊出「自己的午餐自己種」行動,並在群眾募資網站上得到募款率百分之兩百以上的響應。

舊金山教師班傑明艾康(右)推廣「自己的午餐自己種」,協助大家自耕自食。 記者林伯...
舊金山教師班傑明艾康(右)推廣「自己的午餐自己種」,協助大家自耕自食。 記者林伯東/攝影

鄰國日本早已在二○○五年推動「農食教育」,並設有「食育士」,將全民認識食物視為重要的生存技能,完全「在地採購」的學校午餐,更帶著提高日本「糧食自給率」的政策期待。

義大利知名的「慢食運動」標舉味蕾回歸,帶回人類對自然食物的記憶,復育瀕危的傳統食物,是對現代速食、工業化食品控制我們味蕾的反思。

回看台灣,民間已撒下食育種子,各自努力,由改變校園午餐採購方式著手,更提出食育基本法草案等待立法,正等待執政者的政治決心。

「飲食革命.翻轉餐桌」系列報導同步於聯合新聞網、udn tv、聯合報plus、願景工程官方臉書同步呈現。

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