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為孩子開啟新良食運動:MiniCook理想的食育生活

2015-05-25 18:05:37 聯合新聞網 撰文/Mini Cook 食育生活工作室

提供/果力文化《小小廚房酷食育

一位青少年家長來信說她的女兒非常優秀,明年即將赴美就讀知名大學,但是,女兒連洗米煮飯都不會,有沒有一堂課能讓女兒照顧自己的飲食?家長的言詞裡透漏著對孩子的心疼與擔憂,急切地想知道有沒有一堂課可以教導女兒基本的料理技能?如果女兒知道一鍋白飯怎樣變化,或是怎樣煮個熱湯麵,家長彷彿就能稍微安心些。

果力文化提供
果力文化提供

飲食教育就是最基礎的生活教育

孩子長期欠缺接觸食材或是烹調食物的經驗,對於食物的選擇,自然無感也無從辨識。事實上,孩子如果對於料理食物的基本技能毫無概念,自然不會理解料理中食材來源的重要性,更不會關切每道料理中油、鹽、糖等隱形食材的影響。

國外研究發現,當孩童學習烹飪時,對飲食習慣有正面影響,不僅因為了解食物,對蔬果的攝取有較大的接受度,還可養成孩子生活美學與創意思考的習慣。英國於2013年立法規定,2014年九月份起所有中小學生都必須學會20道料理才能畢業,目的即是希望孩子能從動手做料理的過程,實際接觸食材、學習認識食物、了解食物、吃的健康,進而減少日後醫療資源的耗費。

生在台灣的我們,從小被教導著「廚房=危險」的不安觀念,拒絕孩子接觸廚房、無心的忽略孩子認識食物的機會,更鮮有讓孩子一起參與準備食材動手做料理的機會。

廚房就是最佳的食育小學堂

「食育」,這個在台灣嶄新的名詞,早已是歐美及日本等國十幾年來教育的首重課題。其實,食育就是在關心「吃什麼」(飲食)這件事,吃的食物哪裡來(WHERE)?應該吃什麼(WHAT)?應該什麼時候吃(WHEN)?應該如何吃(HOW)?每個人身體需求狀況不同,誰應該怎樣吃(WHO)?食育就是培養孩子認識食物、選擇正確飲食的能力(選食力)。

理想的飲食教育是從餐桌上、從家庭做起,透過家庭中親子互動、社區互助團體與學校教育體系的結合,協助家長帶領學齡前的幼兒、以及學齡中的兒童,培養正確的飲食知識,選擇食物的能力,及健康飲食生活的習慣,這些都是食育重要的功課。

我們可以說,食育的具體內容,包含了營養教育、農事教育與飲食教育三個面向。「營養教育」從健康營養的觀點,連結與食物的關聯,教導孩子從食物中獲取需要的營養素與食物安全的概念。「農事教育」則從關心食物的生長歷程開始,讓孩子從農業體驗學習中,了解作物栽種方式與環境的友善關係,提醒孩子感謝作物栽種者辛勞,教育孩子珍惜食物,提倡不浪費的全食觀念。「飲食教育」則著重生活自理能力的養成,讓孩子有認識食物、選擇食物的能力,從健康飲食的觀點出發,培養基本的烹調能力,達到提升生活品質與飲食文化傳承的目的。

家長想帶領孩子接觸飲食教育的活動,並不一定要從參觀稻田,或種菜種摘水果開始。在家裡的廚房裡,設計兼具有營養教育、農事教育與飲食教育三個面向的活動,家裡的廚房就可以是小朋友專屬的「食育小學堂」。

果力文化提供
果力文化提供

邊煮邊學玩出健康生活,親子共樂、共享、共學的餐桌

親子一起玩料理的互動中,可以讓孩子更深刻認識食物對身體的好處。盡可能用小孩容易理解的方式,讓孩子了解食物與健康的關聯,是教育孩子營養觀念最有效的方式。親子共同參與完成的一道道料理,能增加孩子的成就感與分享樂趣,甚至是餐食後的收拾碗盤,或是擦抹餐桌的小舉動,都是落實食育的主要活動。

學齡前的兒童不論男孩、女孩,對於家事的操作,都有高度參與的興趣。透過對食物最真實的接觸,不僅可強化孩子的觸覺、視覺及嗅覺的感官學習,增長對食物生長歷程及營養的知識,也能發揮改正孩子挑食習慣的作用,參與料理的過程更能激發孩子的想像力與創造力,品味與享受食物的成果,則讓孩子學習體驗生活型態的最佳方式。

親子共讀食育繪本,也是提高孩子對於食物興趣的方式之一,透過繪本有趣且特定主題式的訊息,不僅能引起孩子對食物的興趣,也能激發孩子對料理的好奇與學習興致,對於孩子不熟悉的陌生食材,例如南瓜、茄子、苦瓜等也可以藉由繪本中有趣角色的詮釋增加孩子對食材的接受度,食育繪本世界的神奇與美味,是改善小朋友挑食習慣的小法寶喔。

食育其實就是一堂生活教育課,只要多一點點時間讓孩子參與簡單的料理,就能從廚房找出健康生活的模式,培養孩子選擇正確食物的能力,從親子互動一起做料理開始!

作者簡介/Mini Cook食育生活工作室

以提供孩子健康飲食的生活態度為宗旨,致力於推動飲食教育,並擔任傑米.奧立佛(Jamie Oliver)「飲食革命基金會」(Food Revolution Foundation)台灣區飲食革命大使。

Mini Cook是專屬於孩子與家人的飲食教育學習平台,培養孩子選擇好食物的能力,讓健康成為孩子生活方式的一部分。Mini Cook扮演著飲食生活的實驗驛站,規劃一系列課程與活動,讓大家從認識食物開始關心食物的來源,了解食物與身體健康的關聯;從動手做料理開始,珍惜食物並感受完成料理的愉悅,分享料理的真實滋味。Mini Cook同時也重視節氣與台灣在地食材,將農事、產地與環境的認識,與料理活動相結合。

從一粒米開始,Mini Cook期待孩子好好吃飯;從一道菜開始,Mini Cook希望孩子喜歡食物的滋味,好好長大!

‧官方網站:www.minicook.tw/

‧臉書粉絲頁:www.facebook.com/minicook?fref=ts

名廚出任務!翻轉餐桌的飲食革命

傑米.奧利佛飲食基金會,教你打造美味餐桌、親子廚房、學校菜園

Let's Cook: Start a Revolution with Jamie Oliver Food Foundation

果力文化|主編 傑米.奧利佛飲食基金會|授權合作

郭又甄、張簡如閔、蔡奕屏|採訪

果力文化2015年5月出版

定價:380元

開本:17*23

頁數:208頁

全彩印刷

我們希望分享實際的案例與行動指南,邀請每個人捲起袖子,一起加入飲食革命的行列!

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