午餐時間自動鎖…美校園販賣機 只賣聰明零食
擺在凱賽中學走廊上的自動販賣機,側邊寫著大大的「飲食革命」字樣,下方還有一行小標語:「你值得吃比垃圾食物更好的東西」,聲明不賣基因改造等有害產品。機器提供的零食也經過篩選:果汁、水、餅乾堅果;看不到甜滋滋的巧克力棒,高鹽油炸的洋芋片,或讓孩子一喝就上癮的汽水。
美國科羅拉多州不少學校二○一一年底就開始設置這類健康販賣機,當時還因為作風先進登上媒體版面;但三年多後的今天,這個作法已經從趨勢變成規定。
為了打擊兒童肥胖,以及隨之引發的健康危機,美國農業部去年七月通過一項「聰明零食」的新法令,要求校園商店或販賣機的食品都要符合法定營養標準,例如不能販賣熱量超過兩百卡路里的零食。
「吃了零食,孩子就不想吃正餐,那改善餐點的一切努力就都白費了。」學校廚房人員解釋。
零食中的頭號戰犯,當屬甜食。知名主廚安.古柏斬釘截鐵地說,要戒掉孩子對糖分的癮,最好方法就是不要提供。
不只堅持孩子要吃對的食物,她還講究對的時間和方式。美國許多校園,為了分梯餵飽眾多學童,有些早上十點就開始讓學童輪流到餐廳吃午餐,每人只有十五到廿分鐘狼吞虎嚥。安.古柏主持下的博德校區,學童平均有廿五到卅分鐘用餐,且她把飯後休息的作息表,改成飯前休息、飯後上課。
台灣校園午餐,多半是各自在教室座位上吃,沒有餐廳容量限制問題,通常都能準時開始。不過安.古柏認為,讓孩子們學習一起坐在餐桌上,感受用餐氛圍,增進社交能力,也是飲食教育很重要的一環。
被問到對台灣校園飲食革命的建議,她說,「Just get involved and show your support(就是參與支持吧)」,改變從單一學校太慢了,政治人物、廚師、學校、家長都要動起來,才能一次顛覆整個校區。
※延伸閱讀》
相關新聞
食育探歷史 高麗菜、蓮霧原是外來語
2019-09-29明日餐桌市集 用飲食保護地球
2019-09-29高麗菜源自荷蘭?明日餐桌談歷史、說食育
2019-09-28善用飲食選擇 你我都可改變明日餐桌與環境
2019-09-28明日餐桌好食市集 讓飲食選擇成為改變力量
2019-09-28928「明日餐桌」好食市集 邀您免費參加
2019-09-09明日餐桌 改變食力
2019-09-08三明治自己做…在地食材入菜 飲食革命日添台味
2015-05-17認識食材 「食育小學堂」開講
2015-05-17奧利佛團隊 今年將來台開店
2015-05-172萬個沙拉吧進駐…主廚安領軍 食革攻進美校園
2015-05-17午餐時間自動鎖…美校園販賣機 只賣聰明零食
2015-05-17奧利佛發起「食育納入課綱」 請連署
2015-05-16翻轉餐桌的飲食革命 傑米·奧立佛邀台灣讀者一起加入!
2015-05-16傑米·奧立佛的飲食革命請願書
2015-05-16飲食革命主題曲 休傑克曼幫腔
2015-05-16飲食革命行動年 走,一起翻轉餐桌
2015-05-02飲食革命日 大手拉小手,找回真食物
2015-05-02饑荒的存在! 米蘭世博首日觸動萬顆心
2015-05-02米蘭憲章 把食物納基本人權
2015-05-02史上最綠 米蘭世博堅守永續、綠色採購
2015-05-02場館爭奇鬥豔 義大利館會吃煙的城市森林
2015-05-02
留言