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三明治自己做…在地食材入菜飲食革命日添台味

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2015-05-17 00:00:00 聯合報記者陳乃綾╱台北報導

台灣「飲食革命日」昨天在台北榮星花園舉辦親子野餐會、食育小學堂動手做料理等一系列... — 台灣「飲食革命日」昨天在台北榮星花園舉辦親子野餐會、食育小學堂動手做料理等一系列活動，讓孩子進一步認識本土食物，理解均衡飲食的重要性。記者林俊良／攝影

響應英國名廚傑米．奧利佛發起的飲食革命日活動，台灣首次「飲食革命日」昨天上午登場。聯合報系願景工程與台灣三位「飲食革命大使」樊欣佩、葉子祺和Kate合作，號召一百多名「台灣小小飲食革命家」在台北榮星花園草地野餐，使用台灣當地、當季食材製作美味營養的三明治。

傑米．奧利佛在今年的飲食革命網站中，示範他自創的「Squash it（壓碎它）三明治」，希望所有食革大使全球串聯、翻轉餐桌，帶領小朋友「自己的三明治自己做」。

台灣版的三明治，除了全麥土司之外，還加入刈包外皮、米麵包和燒餅等「台灣元素」，餡料也取自台灣食材、符合「低碳運送」原則，包括關渡生產的有機地瓜、嘉義朴子的洋蔥、陽明山的紅蘿蔔和小黃瓜。

參與的一百多位小朋友，在廚師和志工的指導下認識桌上每一樣台灣食材，接著自己選餅皮、挑材料、壓碎地瓜和鮭魚，動手做出色彩繽紛的營養三明治。完成的三明治不僅自己享用，也和爸媽分享。

飲食革命大使樊欣佩指出，大使的任務是在各地用自己方式推廣飲食教育，結合資源、發揮影響力；今年食革日主題是三明治，各國都使用在地、當季食材，教孩子認識食物，體驗做料理樂趣。樊欣佩說，飲食教育還包含營養、農事、產地與節氣食材、「碳足跡」概念，昨天也以「故事兒童劇場」、「食育小學堂」，鼓勵孩子用「吃好食」來愛地球。

Raiden的媽媽Ivy表示，從小養成吃健康食材習慣，就不會想吃加工、化學食物。Ivy說，「有次爸爸想吃速食，還被小孩糾正『這樣不健康』。」

Emily的媽媽蔡孟妤說，小孩在學校不該只學習知識，「怎麼吃才健康？」也是重要的課題，否則就像他們做父母這一代，從未體驗過食育，吃加工食物那麼多年，才發現食安問題如此嚴重。

聯合報系「願景工程」也與果力文化合作，出版「飲食革命．翻轉餐桌」行動指南小冊，現場發送給參與者，引介打造校園菜園、親子廚房的實作守則。

聯合報系「願景工程」與果力文化合作，出版「飲食革命‧翻轉餐桌」行動指南小冊，現場... — 聯合報系「願景工程」與果力文化合作，出版「飲食革命‧翻轉餐桌」行動指南小冊，現場發送給參與者，引介打造校園菜園、親子廚房的實作守則。

※延伸閱讀》

‧建立土地、食物與人的連結專訪尼爾．洛維爾

‧飲食革命譚敦慈：從吃「真食物」開始

‧「飲食革命日」官網

‧「飲食革命」請願書

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