11噸滯銷食材成餐點 5萬老人吃得更好

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一位小公務員的起心動念，促成五間傳統市場、上百攤商捐出十一噸當日沒賣完的食材，至今化為兩萬四千份便當、餐點，讓五萬老人次吃得更美好。

搶救食物浪費是各國共同目標，台灣近年也由下而上掀起主張資源共享的惜食行動，特色是行動網絡化、地域社區化，供應品從早期的乾糧轉向生鮮、熟食，使用者從弱勢擴大為全民，還積極「策略聯盟」，期待他人複製愛心模式。

兩年前擔任台中霧峰公有市場管理員的龍步雲，是這波惜食行動的推手之一。他眼看市場攤商若沒賣完食材，常只能丟掉，動念為遭棄食材與需要者搭起橋梁。

小公務員 促成平台

他打聽到食物銀行歸市府社會局管，詢問熟識科員得知市場食材可提供給社區照顧關懷據點老人共餐，大膽詢問市場攤商自治會長成員有無可能捐出沒賣完的食材。在攤商熱情響應下，台中成立首處結合市場供給與社區關懷據點需求的「愛心食材交換平台」。

攤商愛心迅速蔓延，台中至今共有五間公有市場和周邊社區關懷據點合辦愛心食材平台。將成為第六處交換平台的大肚第一市場，攤商召開說明會時彼此提醒「壞的別拿出來，這些都要拿給家裡老人吃，不要讓長輩拉肚子」；年初開辦平台的梧棲公有市場，攤商每見關懷據點志工來收食材，常主動「加菜」，不少顧客還買菜放進食材箱。

攤商加菜 長者受益

眾多愛心食材讓老人餐點變得更豐盛，南簡社區天天供應三、四十位老人共餐，還幫十六位行動不便老人免費送餐，廚房志工媽媽指著熱騰騰的四神湯笑說，「這些內臟都是攤商送的」；社區餐廳裡，八十歲王伯伯說，很感謝攤商讓他們加菜，和鄰里共餐也比較不寂寞。

一份心意同時達成惜食、社區關懷、食材在地消費減碳。如今任職經濟部的龍步雲說，最要感謝的是攤商，也樂見類似模式複製到更多縣市及領域。

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惜食行動 遍地開花

德國學生Stefan Simon去年贏得教育部台華獎來台學中文，發現台灣食物浪費像德國一樣普遍，決定效法他在德參與的食物分享網站foodsharing.de，在臉書發起Foodsharing Taiwan，也成為台灣惜食行動一份子。Stefan指出，foodsharing.de在德至今串連起數百家願意分享剩食的店家及數千名登記為會員的「惜食者」，一年可減少一千噸食物浪費，目前台版網站也有「歐嬤德式美食」等三家店、十五名惜食者參與。

「食物給誰都好，最重要是不浪費。」主修環境科學的Stefan觀察，台灣似乎主要僅用公益角度看待剩食。他強調「惜食者」都會等窮人拿完食物才拿，期盼台灣也同時關注剩食環保問題，「浪費食物，就等於浪費製造食物所需的水、土地、能源與勞力，那成本遠遠大過食物本身價值」。

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