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歐美賣場捐剩食 家樂福最快八月跟進

2016-07-31 07:24:44聯合報 本報記者何定照、陳麗婷

家樂福食物募集花車,讓民眾可以捐贈食物給需要的弱勢團體。 記者胡經周/攝影
家樂福食物募集花車,讓民眾可以捐贈食物給需要的弱勢團體。 記者胡經周/攝影
歐盟、美國、聯合國近年紛紛宣布在一定年限減少五成食物浪費,有如民眾食品倉儲中心的量販通路,成了各界鎖定減量的焦點。去年底,英國反食物浪費法案在國會通過一讀,要求各通路在二○二五年減少三成食物浪費;今年初,法國通過食品浪費法,要求一定面積以上的賣場須將未售完食品捐贈慈善機構或做為飼料。

在台灣,過去總不願大規模捐給需要者剩食的量販通路,即將改變。來自法國的家樂福,呼應總部力行食物零浪費的社會責任精神,最快將於八月起陸續與多家食物銀行合作,將沒賣完的食物食材,化為社區老人共餐、學生課輔、弱勢民眾的餐點。

家樂福文教基金會執行長吳柏毅指出,法國家樂福捐贈剩食歷史達二十多年,甚至結合廚房,就在超市外煮給需要者吃,一年供應上千萬份餐。台灣家樂福近年先在店內開辦食物募集,邀民眾將買多的食物或將家中吃不完的食物放進花車,漸漸連結起各地食物銀行,為弱勢開辦營養晚餐計畫,去年更為基督教救助協會成立實體食物銀行,讓弱勢民眾直接入店選取所需。

今年,吳柏毅有感台灣對剩食看法越趨成熟,決定像法國總部一樣捐出生鮮剩食,首要任務是找到適合的合作單位:要有中央廚房、要有社區網絡、要有快速行動,才能即時將大批餐點提供需要者,保證食物品質。

一般食物銀行很難有冷藏設備,但若要提供生鮮品,勢須有相關設備,家樂福都慷慨提供。吳柏毅說,作為零售通路業者,他衷心希望各社區都有能就近提供民眾共餐、課輔等服務的食物銀行,不只是發放乾糧。家樂福即將合作的南機場幸福食物銀行、台中紅十字會相關網絡的教會型食物銀行、高雄市慈善團體聯合總會等,都有類似特色。

食安責任部分,吳柏毅說,將設立多重機制,包括培訓員工判斷什麼可安心捐出,並由食物銀行親來取貨判斷所需,雙方也會簽約註明捐貨後由受贈方負責。為保安全,初期將僅送麵包為主,接下來開放到蔬果,至於法國也不送的海鮮類,在台也不開放。

通路注重後端剩食處理固然可喜,文化大學推廣教育部食品技師學分班兼任講師陳俊成提醒,通路前端控管不佳,也是食物浪費成因。他指出,很多通路商為貨源充足,常在倉庫囤積較多食品,造成舊貨還沒賣掉、新品已上架,消費者自然選擇新品,呼籲通路商應更注重進貨管控設計。

輔仁大學食品科學系名譽教授丘志威則建議,為避免浪費,各分店甚至各通路商間可設立聯盟,建立互相調貨的機制,讓需要的通路商取得貨源,把貨銷掉,彼此互惠。

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