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校園飲食革命/尼爾‧洛孚:烹飪是重要技能

2014-09-25 00:00:00聯合新聞網 記者侯俐安╱台北報導

奧利佛食物基金會執行長尼爾•洛孚(右)、台灣主婦聯盟生活消費合作社產品顧問林碧霞...
奧利佛食物基金會執行長尼爾•洛孚(右)、台灣主婦聯盟生活消費合作社產品顧問林碧霞(中)與彰化溪州鄉秘書吳音寧(左)等人昨天進行專題演講及交流。 記者王騰毅╱攝影

「這是一個失落新世代:我們的孩子不會煮飯、不曉得食物怎麼來的,更不知道如何吃得健康。」在英國,名廚傑米奧利佛(Jamie Oliver)發起校園飲食新革命,藉由讓學童認識食物、動手做飯,深入食農教育。昨天奧利佛食物基金會執行長尼爾‧洛孚(Neil Lovell)來台分享推廣經驗。

洛孚強調,在都市成長的孩子,受速食文化影響,吃東西只追求美味,卻忽略均衡健康。他相信,一旦重新連結人與食物的關係、從小扎根,透過正確的烹飪方式,就能影響到生活風格、消費習慣甚至身體健康。

「烹飪是重要的人生技能,就跟聽說讀寫一樣。」洛孚說,隨著烹飪文化衰退,有些孩童完全分不出蔬菜種類,有些成人更不了解垃圾食物問題所在,「這已敲響一記警鐘」。

洛孚認為,台灣餿水油事件出現食物危機,「但危機就是轉機」,接觸烹飪是跨出改變飲食習慣的第一步。基金會透過「廚房花園計畫」,讓學童在校種菜、作菜,甚至連切菜秤重、作菜時間,都最好的數學課教材。

他說,教材必須涵蓋季節時令、多元飲食,重點是要有吸引人的照片和故事,愛吃菠菜的卜派也是好教材,「一定要讓老師、學生都覺得好玩」,從小學、高中逐步進階烹飪能力,一步步帶動飲食教育。

洛孚說,曾有研究指英國只有百分之一的營養午餐符合營養標準,其餘九十九學童都是垃圾食物。英國今年實施一項新政策,五到七歲的幼童可免費獲得營養午餐,讓幼兒保有良好飲食品質及習慣;明年將進一步建立新的校園飲食標準,提高品質及營養。

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