食品檢驗深度對談顧瑋：價值才是戰場

2016-10-24 23:38:29聯合新聞網特約記者林儀／台北報導

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由立委余宛如辦公室主辦的「國會咖啡館．社創新思維」系列活動，於今（24）晚推出第五場講座，邀請臺灣好食協會發起人顧瑋及食安立委吳焜裕，就食品檢驗和廠商自主管理的議題進行深度對談。

民進黨立委余宛如（左）邀請臺灣好食協會發起人顧瑋（右）及食安立委吳焜裕（中），探... — 民進黨立委余宛如（左）邀請臺灣好食協會發起人顧瑋（右）及食安立委吳焜裕（中），探討食安的檢驗和自主管理。特約記者林儀／攝影

作為一個小農經營者，顧瑋認為「價值才是戰場」。她重視品牌的理念，只找願意配合的農友合作，並以公平合理的價格收購。以油品為例，顧瑋要求農民需將花生曬到正確含水率、並用低溫培炒，減少產生黃麴毒素和毒物的可能。「這是自然農法與慣行農法不同之處，產量掉、就必須用價格補，但對品質的要求不能降低。」

何謂好的食物？顧瑋說，「安全的、營養的、美味的，就是好食物。」而為了將好食物銷售出去，從早期慣用的悲情訴求，到後來不斷思索主打在地的初衷，漸漸讓好食物成為生活中理所當然的一部分。顧瑋說，這是一段不斷嘗試和自學的漫漫長路。

秉持著對臺灣在地食材的熱愛，顧瑋先後創辦了在欉紅、臺灣好食協會、不二味、土生土長。顧瑋認為，不論是大農還是小農，要先清楚自己的定位，為了與大廠區隔，她對品牌的設定是「無農藥、無化肥」。且基於永續原則，顧瑋也認為「節制」是很重要的概念，她說，取用食物方式，決定你對待土地的方式，業者必須量力而為。

顧瑋認為，自己無法做大眾化的產品，所以選擇不求量，慢慢做、做到好。特約記者林儀... — 顧瑋認為，自己無法做大眾化的產品，所以選擇不求量，慢慢做、做到好。特約記者林儀／攝影

立委余宛如表示，對於規模小的食品生產者，政府應培力而非強制管制。然而，食品安全若只有政府的末端檢驗，不可能解決問題，必須靠各通路跟民眾共同參與。

立委吳焜裕則提到，臺灣存在重複檢驗以及檢驗公信力不足的問題。因此，必須強化業者與業者、業者與政府、業者與消費者間的信任，才能節省不必要的成本。

臺灣現已於103年確立三級品管原則，依廠商規模與生產條件，分成「業者自律、機構驗證、政府稽查」。兩位立委也一致認同，臺灣未來可學習歐盟公開透明的品管制度。余宛如也強調，食安體系應做分流管理與分級，才能減少對食品業者的壓力，讓效益發揮到最高。

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