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傳產大翻身 豐盟麵粉導入工業4.0

2019-05-04 23:53:25經濟日報 記者 吳秉鍇

豐盟麵粉現代化穀倉。 記者劉學聖/攝影
豐盟麵粉現代化穀倉。 記者劉學聖/攝影
豐盟麵粉能在國內市場攻城掠地,由董事長郭信宏所組成的12人研發團隊功不可沒,搭配率先導入工業4.0、啟用最新一代自動化生產廠,開發出高達八、九十種麵粉,滿足客戶群需求,成為致勝關鍵。

郭信宏表示,一般人對於麵粉的認知大多僅侷限在高、中、低筋的分級,對比在幾十年前的配方也較為簡單,麵粉只有十多種。但隨著客戶的需求面向擴大,種類朝向多樣化發展。

對此,豐盟成立研發團隊,成員首先要對來自美國、加拿大和澳大利亞的小麥品種相當內行,所謂巧婦難為無米之炊,就像米糕使用糯米製作,才會香Q,小麥也同樣,原料用在對的地方,方能發揮預期效果。

涵蓋老中青年齡層的團隊中,包括擁有資歷超過10年、甚至20年的西式麵包師傅、中式麵食師傅等等,一步一腳印,經年累積研發出讓客戶滿意的配方。

他同時以泡麵使用的麵粉為例,兩大品牌維力食品和味丹的配方即不一樣,兩者在高低筋麵粉的成份不同,必須調配出客戶要求的配比。

其次,像乾麵和濕麵的配方也互異,其他如包子、饅頭,如何拿捏酵母粉摻配比重,均是關鍵技術所在。

生產過程中,豐盟在2011年率先以工業4.0概念所啟用的最新一代自動化生產廠是為一大利器,其配置了七十個粉道,精準進行高、中、低筋小麥摻配,目前可以做出八、九十種成品麵粉。

至於電腦控制室只須一位員工操作,透過24小時運轉,一天可產出1.7萬包成品,除滿足大型客戶群的用料,並能配合下游食品加工業海外設廠,供應需求。

豐盟的研發創新不僅於改良製粉技術、增加成品種類,麵粉袋的包裝技術也與國際先進廠商同步。

針對台灣一般麵粉袋由綿線縫合,開拆時容易掉落在麵粉內,導致原料受到汙染,郭信宏參考日本、韓國業者作法,開發成功全台首創的「易開式」麵粉紙袋,進一步為食安把關,貼心的作法贏得客戶掌聲。

郭信宏表示,國內麵粉產業相較其他民生產業的產值並不大,一年產值僅約150億至160億元,不過,所牽動下游的相關行業產值達一年五、六千億元,他希望政府能全方位重視糧食安全、穩定物價,協助麵粉廠技術升級。

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