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豐盟麵粉打造世界級廠房 30道工序 征服美食家

2019-05-04 23:55:35經濟日報 記者 吳秉鍇

經濟日報每周日推出「隱形冠軍」系列報導,介紹台灣成功中小企業的發展故事,這些企業大家未必熟悉,但他們正在譜寫一頁傳奇,或許將有機會成為下一個在全球發光發亮的台積電。

豐盟麵粉 圖/豐盟麵粉提供
豐盟麵粉 圖/豐盟麵粉提供

豐盟麵粉成立逾70年,第二代經營者郭信宏在金融海嘯時危機入市,大舉投資台灣首座世界級的新廠,搭上食安事件頻傳商機,以旗下八個品牌大小通吃金字塔所有客層,開啟營運新頁,市占率由原本的7%翻倍躍升到15%。

他正進一步強化研發產品的創新與開發,立下搶攻20%的市占目標,並追求企業百年長青。

國內從高端餐廳如點水樓、日本麵包第一大品牌-台灣山崎、泡麵廠味丹和味王,到供應統一超商包子的奇美食品,和全家、萊爾富、全聯、肯德基、好市多等自製烘培品都是使用豐盟產品,隨處都可吃得到他們家的麵粉。其中,豐盟去年首度取得點水樓訂單,像必點的小籠包等麵粉是獨家供應商,這是對豐盟產品品質的肯定。

豐盟麵粉的前身「豐成麵粉廠」,是在1949年由郭朝智所創立,1973年,為擴充產能,工廠由台南舊市區搬遷至仁德區。

第二代的郭信宏取得美國紐澤西州大學企管碩士學位後,分別在美加的麵粉學校受訓,鑽研小麥品種、加工製程等專業知識。

1984年返台,即展開接班傳承,投入工廠生產、管理的同時,並全台跑透透,接洽各大小客戶,從中了解市場脈動變化。

父親眼看他對公司營運管理已駕輕就熟,1988年,因應工業局發布依產能、市占率給予進口麵粉配額的新政策,放手由郭信宏主導第二階段擴廠,從設備設計、採購一手包辦,把工廠由150公噸的日產能提高為330公噸。

隨後進一步購置全自動電腦配粉系統和麵粉倉,提升各類麵粉品質和生產各種專用麵粉,走向多樣化,迎合各類需求。

但他發現,先前業界迎合新政策所引發的增產風潮,造成市場出現供過於求的情況,開始思索如何以差異性在激烈競爭中脫穎而出?因而起心動念,希望以不同的生產技術和設備取勝。

郭信宏回憶,打定主意後,他走訪日本、韓國、馬來西亞、新加坡的麵粉廠觀摩,研究各地製程技術優缺點,並蒐集可做為借鏡的技術。最後以瑞士BUHLER設備廠所提供的基本型廠房為底本,歷經十多次修改設計,同時獨家引進日本長流製程生產技術,前後花費12年,全台首座世界頂級麵粉廠架構終於完成藍圖。

然而,「十年磨一劍」的新廠準備建造之際,卻遭遇2008年金融海嘯衝擊,國內經濟不景氣的市況讓他一度裹足不前。

不過,被同業視為「瘋子」的郭信宏著眼於長期營運看待此一高達10億元的投資案;2010年正式啟動開發,日產500公噸的新產能完工,整體日產能增至830公噸,躍升為全台第三大。

投產不久後,台灣接連發生食安事件,引發麵粉加工業高度重視。此時,從進料到研磨、配粉、裝袋全程透過管線進行,杜絕外來汙染的新廠成為焦點;加上約30道工序的長流程製粉技術,展現出擁有麵粉保濕度高、不易老化和保有天然麥味香等優點,備受客戶青睞。

客戶們一參觀工廠,對食安嚴格把關的豐盟均深為安心,開始逐步轉移訂單,僅三、四年時間,新廠產能即滿載運作。

讓郭信宏印象深刻的是去年拿到點水樓的訂單;在爭取過程中,先是依主廚所要求的口感,由研發團隊提出配方,與對手以盲測方式進行PK,再拉高層級繼續評比,最後由身為美食家的南僑董事長陳飛龍主持試吃,欽點使用豐盟麵粉。

此外,該公司銷售策略有一大特色,採取類似車廠推出不同系列車款的模式,以八個品牌大小通吃金字塔所有客層,個別品牌各自鎖定主力客群,以及高中低筋品項如麵食、包子、麵包蛋糕、餅乾等,擴大市占率。

豐盟麵粉小檔案

資本額:1.7億元

競爭優勢:

•擁有全台首座密閉式、全自動化麵粉廠,搭配獨家日本長流程生產技術,品質傲視業界

•以八個品牌大小通吃金字塔所有客層 

•研發團隊開發出八、九十種成品麵粉,迎合不同客戶需求

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