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他開餐飲補習班 當婆媽料理醫生

2015-10-18 00:00:00聯合報 記者郭宣彣/鹿港報導

温奕鋐:吃別人不願吃的苦,學別人不願學的事。

溫奕鋐(中)幫助姊妹花林靜凰(左)與林紋君(右),成功開設美式漢堡店。 記者郭宣...
溫奕鋐(中)幫助姊妹花林靜凰(左)與林紋君(右),成功開設美式漢堡店。 記者郭宣彣/攝影
彰化縣福興鄉民温奕鋐擁有料理好手藝,返鄉開餐飲補習班,幫助中高齡失業媽媽培養一技之長,協助青年開餐廳,從設計菜單到改良菜色,一手包辦,經過6年努力,逐步打開知名度。

温奕鋐16歲時就到台中拜師學藝,大學時取得中餐烹飪乙級證照、烘焙西點蛋糕麵包乙級,還參加香港國際美食大賽冰雕,奪下社會組銅牌,大學期間就到私立高中職兼課,但他不因此自滿,仍隨時觀摩進修,讓自己不斷成長。

為何選擇返鄉創業?年僅31歲的温奕鋐表示,若在都會區當廚師收入不錯,但有太多家鄉失業的中高齡媽媽,趁他回家時會向他詢問做料理的秘訣,他反過來問自己,若能親手幫助失業媽媽們重返職場,是否為社會多盡了一份心,因此,決定返鄉開餐飲補習班,幫助更多人。

温奕鋐說,他的補習班開在鹿港一帶,不少親友都不看好,他從承接職訓局補助案做起,幫助單親或二度就業中年婦女,學習烹飪技巧,並輔導考上餐飲相關證照,口耳相傳之下,現在有更多人找他學做料理,其中不乏想創業開餐廳的年輕人或失業民眾。

「温老師是我們的料理醫生。」26歲林靜凰與30歲姊姊林紋君說,她們開美式餐廳,像是照燒燒肉漢堡設計時,因肉的醃製鹹度不佳,反應不好,是温老師免費幫她們調整醬汁配方,及建立食品製作流程和設計菜單,讓她們克服不少困難,終能成功經營。

温奕鋐表示,餐飲補習班6年來,幫助超過100名失業民眾,學得一技之長,其中有20多名失業媽媽,在他協助下到國小擔任廚媽,為生活打拚,還有20多名失業民眾也都成功開餐廳或小吃店,直呼「太有成就感啦!」

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