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巧克力雲莊 打造頂級可可豆饗宴

2021-01-24 01:30:00經濟日報 記者嚴雅芳/苗栗報導

巧克力雲莊。記者黃仲裕/攝影
巧克力雲莊。記者黃仲裕/攝影

來到苗栗縣大湖鄉,最有名的就是當地的草莓休閒產業,但除了草莓,這裡還隱身國內唯一一家自可可產地契作、研發生產到銷售通路的巧克力專業製造商─巧克力雲莊。憑藉著自家巧克力的魅力,在全盛時期,巧克力雲莊每天吸引近3,000人次造訪,締造一年上億營收。即便營運近20年來,沒有一年賺錢,但負責人邱文德仍持續投入,他看到了什麼商機?

台灣可可與巧克力產業近年來開始萌芽,世界巧克力大賽亞太區已連續三年(2018~2020年)都在台灣舉辦,巧克力雲莊早在20年前就投入巧克力市場,堪稱國內先驅。

巧克力雲莊最受歡迎的「雲莊經典生巧克力」。記者黃仲裕/攝影
巧克力雲莊最受歡迎的「雲莊經典生巧克力」。記者黃仲裕/攝影

巧克力雲莊園區經理胡凱閎。記者黃仲裕/攝影
巧克力雲莊園區經理胡凱閎。記者黃仲裕/攝影

巧克力雲莊的老闆與老闆娘夫婦都是苗栗人,說起巧克力雲莊創立的過程,從邱文德的妻子、老闆娘呂彩雲說起。呂彩雲的娘家是做食品起家,早年即販賣果乾給歐洲的巧克力商,16歲就開始跟著父親做生意的呂彩雲對頂級巧克力一點也不陌生。

邱文德主要事業是電子零件貿易和電子工廠,一開始他只是在大湖買了一塊草莓園,為招待朋友免費採草莓,後來草莓園旁邊的苗栗縣農會蠶絲廠有意出售,邱文德心想:「買來做為招待所也不錯」,就標下這塊地,在改建為招待所的過程,不少遊客打聽這裡是否會對外營業,夫妻索性開了下午茶餐廳,巧克力雲莊的前身「巧克力屋」就此誕生。

20年前,台灣開始實施周休二日,休閒產業蓬勃發展,巧克力雲莊規模一路擴大,從下午茶餐廳,又開了湯屋、增加商品販售,也開了民宿,2007年之前,每年營收皆以複合成長率25-30%速度成長,但就在2007年那一年,成長停滯了,內部開始思考問題出在何處。

2007年開始,巧克力雲莊重新定位為自產自銷的巧克力主題莊園,開始做自己品牌的巧克力,因為銷量不錯,也開始在外部設櫃,2011年開始投入蓋巧克力生產工廠,並和工研院合作開發國內第一套製作巧克力的原型機,將可可做成巧克力,開始有了量產高階巧克力的能力。

為尋找更好的原料,在2014年遠赴厄瓜多契作300公頃的頂級可可莊園,成為台灣唯一整合自可可產地契作、研發生產到通路銷售的巧克力專業製造工廠。 巧克力雲莊利用量產來壓低成本,再用平實的訂價策略取得多數消費者的認同,希望打造巧克力雲莊產品C╱P值是最高的品牌印象。

轉型後的巧克力雲莊迎來營運高峰期,2014、2015年營收突破了億元水準。

三年前,巧克力雲莊開始和台肥、元培科大合作無毒草莓培育計畫。巧克力雲莊找來日本種植無毒草莓的達人進駐園區長達一年,採用網室栽種,在裡面養蜜蜂,蜜蜂對農藥敏感,只要蜜蜂活著,草莓就是無毒安全的。去年栽種出來的無毒草莓一公斤賣1,000元,即便價格昂貴,但一開賣就銷售一空。

2020是國旅爆發年,在巧克力雲莊的努力下,遊客逐漸回到過去顛峰期的八成。巧克力雲莊也啟動擴建計畫,希望增加DIY項目和擴大商品銷售區,爭取大湖區一年約20萬團客的商機。

看巧克力市場的未來,巧克力雲莊經理胡凱閎認為,量化會帶來質變,這跟咖啡市場很像,當世界的距離變短,喝咖啡、品嘗巧克力都可能成為消費者新習慣,而創造出好的產品,成為消費者回購率高的首選,是巧克力雲莊努力的方向。

巧克力雲莊小檔案

資本額:1,700萬

成立日期:2002年9月

主要產品:巧克力

董事長:邱文德

競爭優勢:

●擁有具規模的專業工廠,建立競爭門檻

●遠赴厄瓜多契作,產品得以維持一致的風味和品質

●產品結合在地農特產品,發展特色商品

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