響應惜食…不多點不留菜 餐廳廚餘少掉6成

年輕人不愛打包，年長者愛點一大桌菜，讓餐廳廚餘天天一桶一桶倒，有業者響應新北市政府「惜食分享網」活動，推動「不多點、不留菜」，廚餘果真少了六成。

彭園會館新板店每張餐桌上都擺了桌牌，「每年約有三萬公噸的食物未被食用，有些包裝食品甚至未曾開封，被當作垃圾處理。台灣每天浪費的廚餘量，若用每桶高九十公分，容量一百五十五公斤的桶子裝，堆置高度超過六十座一○一大樓。」提醒客人惜食概念。

他表示，有時客人喝多了，餐桌上的菜就吃不完，當客人埋單時，服務人員一定提醒：「需要打包嗎？」通常顧客都會同意將沒吃完的菜打包帶走。

業者表示，經過惜食推廣，現在廚餘量少了六成，餐廳員工都認為珍惜食材是好事，不然「我們也很心疼」。

新北市衛生局科長劉君豪說，國人大多好客，請客時常點滿一大桌菜；吃不完時，主人為顯豪氣不打包，客人不好意思「又吃又拿」，結果一堆菜倒進廚餘桶。

另還有一現象，年長者比較願意打包剩菜，年輕人則嫌麻煩，多不願意打包。

衛生局指出，市府自去年十二月推動「惜食分享網」，目前已有六十多家餐廳加入活動，除從源頭開始減量，建議客人吃多少點多少，同時把打包對象重點鎖定年輕族群消費者，業者用心包裝打包食物，「就像買一盒美食回家」，讓年輕人不排斥打包。

新北市社會局長張錦麗說，今年度新北惜食網行動策略，包含十一個公有市場，將每日賣相不佳的ＮＧ蔬果，放置在專屬收集區，提供給弱勢機構；也邀大型賣場將即期食品提供給新北各服務據點，將物資即時配送給有需要的人。