食材不浪費 台中六公有市場加入「愛心食材交流平台」
聯合報系「願景工程」七月推出「飲食革命II─食物零浪費」系列報導，點出台灣食物供應鏈的食物耗損，並提出解決之道。半年後檢視，不論是政府帶頭或民間自發，邁向「食物零浪費」已是進行式。
今、明兩日，願景工程推出「舞春．惜食」專題，盤點台灣可喜的改變。「舞春」是台語「有餘」的諧音。古早祈願食物都能「舞春」，是匱乏年代的最大想望；而今過度飽足，是當代飲食問題之弊，已到了「討債（浪費）」地步。為扭轉對食物的「討債」，讓「舞春」變成對食物的珍重，今明分別報導政府作為、民間創意，讓剩食成為別人的盛食。
台中市經發局長呂曜志指出，目前有霧峰、豐原第一、福安、太平、梧棲第一、豐原果菜批發市場接力響應，山、海、屯、市區都有市場加入，有意透過中彰投苗區域治理平台，把這個模式推廣到其他縣市。
以豐原果菜批發市場為例，每個月可募集300到500公斤蔬果，市場有專人服務、篩選讓長輩吃得安心安全，市場攤商們對弱勢照顧非常踴躍，樂意付出，以往賣不完或賣相不佳的蔬果，只能回收給廚餘業者或直接丟掉，現在能發揮「剩食精神」。
目前台中市響應的市場，根據剩食量搭配社區關懷據點數量，豐原果菜批發市場供應最多，每天有10多個據點加菜，霧峰、太平、梧棲大約1至3個據點不等。
據點志工說，這樣的結合非常完美，早市周轉率高，當天食材當天消化，以往只供應3菜1湯，現在可以增加到4菜或有水果。今年中元節普渡期間，霧峰公有市場的攤商送給據點整隻完整的烤鴨，讓長輩加菜；梧棲地區也有市場的豆花攤商主動響應，三不五時提供上百碗豆花，「甜」滿長輩的心。
本身是豬肉攤商的市場自治會長蔡進旺說，市場管理員先發問卷了解攤商們意願，結果獲得全數響應，大家每天上午10許早市結束後，都會主動捐出一些食材，蔬菜、肉類樣樣不缺，很多都還是全新的食材。
食材集中後，太平中興社區發展協會志工會主動拿回去，每周一、三、五煮給當地的獨居老人等弱勢享用。里長林阿爐說，以往雖有心想照顧里內的獨居老人等弱勢，但總感覺資源有限，力不從心，自從有了市場攤商們的愛心，大家感覺更有能力了。
一位女志工說，他們拿回了食材會加以分類、清洗，有些已枯萎菜的則還可做肥料，用途很多，志工裡還有是廚師出身的，做出的菜大家都稱讚。
相關新聞
台灣每日廚餘2000噸 「惜食救空汙」
2017-12-03柯P讓剩菜變天菜！大展廚藝力推惜食觀念
2017-12-02最美味的教師節！米其林校園營養午餐開動
2017-09-28借鏡米其林「分段料理」 做出美味營養午餐
2017-09-204/24晚 聽香港作家聊剩食
2017-04-25惜食變身料理 4月25日開講
2017-04-14公民沙龍「舞春惜食」4/25開講！開放報名中
2017-04-07台港名家 對談舞春惜食
2017-04-06陳曉蕾VS.郭又甄 對談「舞春」惜食
2017-04-06出身農家苦過…郭明煌捐惜食車 司機油費全包
2017-03-27響應惜食…不多點不留菜 餐廳廚餘少掉6成
2017-03-27捐贈分享車 司機油錢也包了
2016-12-16新北惜食分享網 弱勢有Food同享
2016-12-16有Food同享 惜食網來了
2016-12-15惜食共享 臉書社團平台活躍
2016-12-11宜蘭麵包店捐剩餘麵包 溫暖受贈者的心
2016-12-11吳寶春、魏德聖…媒體人號召食育協會 百位知名大使參與
2016-12-11辭去金融高薪職 他開有機店推廣在地食材
2016-12-11超市剩食變身續食餐廳 花甲店貓討喜
2016-12-11食材不浪費 台中六公有市場加入「愛心食材交流平台」
2016-12-10霧峰首創「社區冰箱」後 再送食到弱勢角落
2016-12-10宜蘭成立即期物資捐贈平台 與連鎖超商合作
2016-12-10苗栗市場攤商加菜 送食到愛心平台
2016-12-10法國超商禁棄食 催生「惜食超市」新浪潮
2016-12-10惜食行動一起做
2016-07-31
;){kind=link}
留言