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麵包不過夜 將捐弱勢家庭

2016-12-24 07:48:14聯合報 記者邱瓊玉/台北報導

聯合報系願景工作室日前推出「飲食革命:食物零浪費」系列,引起各界關注與回響,北市衛生局和台北市糕餅同業商業公會合作推出「搶救剩食大作戰」,未來糕餅公會的一百五十家業者,每日賣剩的麵包,將送往北市社會局的食物銀行,分送給弱勢家庭。

衛生局表示,搶救剩食大作戰計畫,預計每年約有價值三千萬元麵包量,最快明年六月推出,未來更要做好食品衛生把關,達到減少浪費和提高食品安全。

北市食藥處長王明理說,過去很多麵包糕餅業者,考量食材新鮮度,常不會擺放過夜,儘管產品沒壞掉,但常把賣剩品在打烊後直接丟棄,不僅浪費食物,也影響碳排放量,因此決定和糕餅公會合作,推動搶救剩食大作戰。

王明理表示,合作業者已承諾「麵包不過夜」,在產品有效期限內,即當天午夜十二時前,配送到北市社會局的兩家食物銀行,之後再送往有需求的弱勢家庭。

至於糕餅麵包保存期限等問題,王明理表示,為確保產品的食品安全,明年三月將先邀食品業者召開說明會,訂出合理的有效日期,並衛教消費者,透過顏色、氣味、風味等感官品評,區別食品包裝上的標示日期。

台北市長柯文哲表示,現在不論生產過多或消費不足,造成很多食物浪費,若能減低食物浪費,也是節能減碳的表現;但若有效期限訂太寬,等於沒意義,如果太緊又怕食物浪費,有效日期的設定牽涉到專業,衛生局和糕餅公會對安全有效日期更嚴謹訂定標準。

王明理表示,台北市食材登錄預計明年初將公告烘焙業強制加入,公開食材來源,包括產地來源、營養標示、包材資訊等,透過資訊公開,提高食品安全。

糕餅同業公會昨天也聯合廿二家糕餅業者,準備五千份耶誕糕餅組合,送給台北市四十九所國小的弱勢家庭學童。糕餅公會表示,這活動已持續七個年頭,也希望拋磚引玉。

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