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凍漲還要多樣 學童午餐夠營養?

2018-06-05 00:53:34聯合報 古志誠/文字工作者(新北市)

在孩子天真笑容下,大人有責任把校園午餐辦得更營養、更美味,讓食育融入孩子的午餐。...
在孩子天真笑容下,大人有責任把校園午餐辦得更營養、更美味,讓食育融入孩子的午餐。 記者林伯東/攝影

頃讀聯合報系願景工程「校園營養午餐」報導諸多感慨,看見報導中嘉義達邦國小部落偏鄉學童一餐菜錢廿餘元、跋山涉水採買食物的里程來回超過一百四十公里,讓人感嘆。每到選舉,政治人物口中「免費午餐」的滔滔政見,與偏鄉部落「吃不起午餐」強烈對比,問題出在哪?

基於各縣市財政缺口赤字,筆者贊成營養午餐「使用者付費」,非全面免費,偏鄉部落營養午餐,或以企業募資或認養方式,較為合適。報導中的達邦國小還有「廚師證照」,多少縣市偏鄉國小只有「廚工阿姨」而已。筆者在苗栗就讀國小當時還有機器自動清洗設備,算是縣內少數學校自家「公辦公營」營養午餐;大部分偏鄉學校連學生餐廳都掛零,遑論「廚師哪裡來」的困境。

「營養價格」若比喻競爭力,我認為「吃不飽」也令學習競爭力堪憂。一○六年起,每餐漲足六十元一餐的台北市學生很難想像,部落學校每位學生每餐只約卅七元,差距近一倍,光扣除廚工薪水,平均每位學生菜錢剩廿到廿五元。

筆者心疼這樣價格的午餐怎吃得飽?學習上怎麼有競爭力?北市還有訂定「使用有機蔬菜或有機米實施計畫」,然教育部九月要實施「四章一Q」治絲益棼,招標流標,有的加上換新校長,學生午餐政策面臨「斷炊危機」,偏鄉部落要四菜一湯和綠色蔬菜午餐願望,恐怕也只是夢寐以求!

「四章一Q」成本增加,政府配套措施在哪?現有運輸、生產成本外,多少合法廠商願意跟進「增加成本」?

當食材漲到跳腳,學童午餐仍控制「凍漲」價格,難道不懷疑食材來源?廠商除非「做功德」,否則要維持合約要求三菜一湯,會不會在食材、原料等成本上「動手腳」?然政客選舉支票把營養午餐當「全面白吃」免費的結果,物價飛漲與食安危機淪陷,缺口一劃,就是午餐「不營養」了。

延伸閱讀╱35元的營養午餐 你的孩子吃了什麼?

延伸閱讀

部落的孩子午餐里程140公里...換一次校長說一次「不做了」

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營養午餐幕後直擊!北市公辦央廚 五星級供餐流程

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