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松珍生技300項植物肉食品 黏住葷食族

2020-07-26 02:00:00經濟日報 記者陳葦庭/台北報導

松珍生技目前已有300多項植物肉食品,松珍生技執行長陳俊毓表示,每項產品的口感都能和真正的肉品做得很像,雖然引發部分素食者質疑「為什麼要做得跟肉一樣?」但他認為,這都是轉型的過程,要讓原本吃葷的人能接受素食,就得找到不跟原本葷食偏離太遠的食材,才能慢慢讓更多人接受。

松珍生技前身是台北迪化街專做南北貨進口零售的食品行「弘茂」,陳俊毓回憶,當自己還在念小學時,父親因為宗教因素,一夕間決定丟掉葷食產品,包含頂級烏魚子、干貝,店裡面沒剩幾項產品可以賣,促使母親邱秋月到處尋訪素食產品,不只打造全台首家專賣素食的南北貨零售行,更進一步發展成全台規模最大的植物肉食品廠。

「客人都說我們的素食怎麼這麼少?」家中的商品少了泰半,儘管陳俊毓母親邱秋月到處尋訪素食食材,希望增加貨源,但40年前除了青菜、豆腐,市面上的南北貨食材多以豆皮、豆包為主,因此,在客人建議下,邱秋月開始著手研發吃起來像肉的素食產品,舉凡雞塊、京都排骨、三杯雞等,都是客人開的「素」菜單。

最初為了加工素食,找上了小型加工廠,但邱秋月認為,無論是給家人或是客人吃的,都要符合食安標準,因此,才決定從食品零售跨足食品加工,用一分錢、一分貨的道理守護飲食健康。

他坦言,母親作為一個家庭主婦,投入創業十分不易,從掙扎要怎麼煮東西給孩子、家人吃,到維持家中生意都是一條辛苦的道路,尤其當時孩子還在成長階段,需要攝取高營養價值的食物,偏偏豆類製品的營養成分不夠全面,如何提升蛋白質,成了最重要的課題,這也深深影響陳俊毓接班後對產品開發的要求。

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