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一枝冰棒的背後… 收購過熟水果 承擔「看天吃飯」風險

2017-07-27 07:15:06聯合報 記者洪欣慈、侯俐安/專題報導

春一枝第二代經營者李至菘。 記者洪欣慈/攝影
春一枝第二代經營者李至菘。 記者洪欣慈/攝影

氣候異常、天災頻繁,台灣的水果平均有一成會因過熟而無法販售,如何將天氣帶來的考驗轉成機會,解決農民困境。知名天然冰棒「春一枝」收購水果、在地製成冰棒,不僅打出天然冰棒一片天,同時教育消費者「適時適吃」的觀念,面對氣候變遷,春一枝做了最好的示範。

二○○八年在台東成立的春一枝,創辦人李銘煌過去經營塑膠工廠,在花東遊玩認識當地農民後,才發現他們的水果平均有一成因過熟無法販售。他因此向農民收購過熟水果、製作冰棒,幫助農民解決困境。

第二代經營者李至菘說,春一枝的冰棒主要以當季水果製作,希望讓消費者建立「適時適吃」的觀念,但當季、天然的背後,是要承擔「老天不賞臉」的風險;如去年水果產量受天氣影響非常劇烈,今年收成的鳳梨、釋迦味道變淡,就必須加量製作,也讓他們必須思考如何儲存、製作,並設計調整機制,例如換包裝來反映價格。

「缺貨、價格變化是教育消費者很好的機會」,李至菘說,產品都應要有合理的價格,反映「看天吃飯」的風險,春一枝不斷向客人們傳達理念,也是另類的食農教育。

想出解決對策,如何行銷也很重要。成功將紐西蘭奇異果Zespri行銷全球的台灣國際農業開發有限公司董事長陳郁然直言,「台灣農業行銷方式一定要改變。」紐西蘭政府每年光奇異果的行銷費用就達台幣四億元,從營業額的百分之一點五提升到十,做電視廣告、促銷行銷,外銷台灣從廿萬箱提升到一千兩百萬箱。

「前提是必須作好計畫生產。」他說,台灣因缺乏計畫生產,當氣候變遷造成過剩、價跌時,又開始啟動外銷、提供補償,最後反吃掉農業行銷預算。但若能妥善運用行銷預算,就能讓台灣水果知名度打開國際市場。

他舉例,就像每年台灣人逢年過節送禮,有些小家庭一口氣收到十幾箱文旦,多數放到壞。他說,無論是家庭結構、消費習慣,都已跟過去不同了,農業生產也一樣,「我們到底知不知道受眾要的是什麼?」利用大數據規畫生產需求、對症下藥,教育農民計畫生產,妥善運用行銷預算搭配廣告、包裝等手段,就能讓台灣水果知名度打開國際市場。

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