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剩食大變身徵文/吳氏佛跳牆 上菜!

2017-04-18 08:34:14聯合報 文/吳淑絹(台北市)

吳氏佛跳牆,上菜! 圖/吳淑絹(台北市)
吳氏佛跳牆,上菜! 圖/吳淑絹(台北市)

我自認廚藝不佳,又有「潔癖」的宿疾在身,對於料理三餐,經常是一個頭兩個大。

好比煎魚之前,我必定全副武裝,猶如武士上戰場。首先要盤起髮髻、戴上浴帽,接著穿雨衣戴手套,報紙鋪地後,才敢揮舞鍋鏟。

但多數時候,即使想破頭,煮出一道道自認美味的佳肴,端上桌卻乏人問津。最後一鍋鍋、一盤盤的「殘羹剩食」,終究得放入冰箱收藏。

但這些東西放進冰箱並不會變不見,總歸是要處理的。那天心血來潮,搬出前一晚的剩菜與湯鍋,有胡蘿蔔炒蛋、大骨滷筍乾和香菇大白菜,再將冷凍庫中的酥炸排骨和芋頭取出備用。我將所有食材依序置入鍋中,注入高湯、撒上調味料,以小火慢燉。

不消多時,廚房中瀰漫起陣陣芋香和肉香,我這個笨廚娘將剩菜變身成獨一無二的「吳氏佛跳牆」啦!

我又將置於冷藏室多日的小黃瓜、小番茄及洋蔥取出,三樣食材切丁後,拌入鮪魚罐頭及和風醬,就是美味的「和風鮪魚沙拉」。

喔,原來剩菜大變身一點都不難,香噴噴的「吳氏佛跳牆」和色香味俱全的「和風鮪魚沙拉」上菜囉!小兒子聞香而來,迫不及待地舀起一碗他最愛的佛跳牆品嘗。不知是燙嘴了,還是好吃得說不出話來?他瞪大了雙眼,豎起大拇指,比了一個讚。

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