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法國超商禁棄食 催生「惜食超市」新浪潮

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2016-12-10 07:27:11 聯合報 記者梁玉芳/綜合報導

聯合報系「願景工程」七月推出「飲食革命II─食物零浪費」系列報導,點出台灣食物供應鏈的食物耗損,並提出解決之道。半年後檢視,不論是政府帶頭或民間自發,邁向「食物零浪費」已是進行式。

今、明兩日,願景工程推出「舞春.惜食」專題,盤點台灣可喜的改變。「舞春」是台語「有餘」的諧音。古早祈願食物都能「舞春」,是匱乏年代的最大想望;而今過度飽足,是當代飲食問題之弊,已到了「討債(浪費)」地步。為扭轉對食物的「討債」,讓「舞春」變成對食物的珍重,今明分別報導政府作為、民間創意,讓剩食成為別人的盛食。

法國去年立法禁止超市丟棄食物、必須轉捐給慈善團體後,解決零售通路大量丟棄下架食品...
法國去年立法禁止超市丟棄食物、必須轉捐給慈善團體後,解決零售通路大量丟棄下架食品導致的食物浪費問題,也催生了專賣剩食的「惜食超市」新浪潮。 圖/ingimage
法國去年立法禁止超市丟棄食物、必須轉捐給慈善團體後,解決零售通路大量丟棄下架食品導致的食物浪費問題,也催生了專賣剩食的「惜食超市」新浪潮。

丹麥首都哥本哈根今年二月開設了全球第一家專賣即期或下架食品的超市「WeFood」,以市價的五成到七成出售原本賣場要丟棄的食物,丹麥瑪莉公主還親自剪綵。

即使陳列架上的商品不是已經過了最佳賞味期限,就是外觀有明顯的缺損,仍然可以食用。這樣的惜食超市呼應了聯合國打擊食物浪費的方向,也部分解決在貧富之間食物分配不正義的問題;不僅造福阮囊羞澀的窮人,也吸引不少關切剩食問題、重視倫理消費的消費者,如今已拓展兩家分店。。

過去,許多賣場寧願在下架待棄的大量食物堆上灑漂白水,也不願讓人撿食利用,影響銷路。「WeFood」由丹麥非營利組織創辦,目標是至少減少七十萬噸的食物浪費。

九月,英國利茲也出現惜食超市,在工業區的倉庫中堆起貨架,沒有任何裝潢,供應其他超市及企業丟棄的食物。特別的是,這裡賣的食物不定價,而是由消費者決定付得起多少,這解救了許多在貧窮線上掙扎的家庭。

創辦「倉庫」賣場的亞當史密斯是英國搶救剩食組織「the Real Junk Food Project(正垃圾食物計畫)」的負責人,他告訴獨立報,「將在英國每一個城市都創立一家這樣的倉庫式剩食賣場」,他稱為「人民超市」。「the Real Junk Food Project」之前已在英國開了數百家「隨便付」咖啡店,也是利用剩食作為食材,消費者量力付費;另外推動「Fuel for School(校園能量)」方案,將超市下架的麵包、蔬果、奶製品送到學校,提供弱勢學生飽餐。

我們的近鄰香港,十月也出現專賣過期食品的社會企業「綠惜超市(Green Price)」,四名「九〇後」青年韓駿謙、洪詩瑩、蘇漢熏及陳凌旭在香港社企新創基金等資助下創辦,以低價銷售即期或剛過最佳食用日期的食品,以減少食物浪費,並在食物價格瘋狂飆漲的香港,節省市井小民生活開支。

綠惜超市採取「買一捐一」計劃,每賣出一項商品,就同時捐出一份營養膳食給貧童。

韓駿謙表示,雖然食物是即期或過了賞味期,但都是絕對安全、品質無虞及合法的食品。為了向消費者負責,在供應商送來已過賞味期或即期的食物,成員會先試吃,貨物出售時會再試一次。「只會銷售『最佳賞味日期』標籤的食品,若需要冷藏或『此日前食用』的食品,我們都不會上架。」

有趣的時,綠惜超市最熱賣的,就是年輕人愛吃的洋芋片及罐頭;近日綠惜打算應景推出全是即期食品的耶誕點心箱網購,讓網友推薦最想吃的零食,好放入清單中。

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