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剩食新價值 吃一枝冰救水果

2016-11-27 07:07:19聯合報 記者許俊偉/台北報導

中場休息,來賓一同品嘗剩食料理。 記者林俊良/攝影
中場休息,來賓一同品嘗剩食料理。 記者林俊良/攝影
每吃一口,都是給社會、給地球的祝福。TAF空總創新基地昨起舉行「拾食在再─邁向零浪費新食代」準星論壇,邀請代表人士分享「食物零浪費」實踐經驗。來賓先聽春一枝冰棒如何讓險遭棄的水果創造新價值,中場再吃春一枝等惜福食物,對零浪費更有感。

論壇分別設定「食物歷險記─從產地到餐桌」、「食育,比食慾更重要─改變食物浪費從食農教育做起」等主題,春一枝創辦人李銘煌表示,當初眼見產地水果過剩,憂心農民生計,想到可做成冰棒,呼籲聽眾「吃一枝冰棒,就是給農民希望」。

「格外有意思」創辦人陳其農去年才大學畢業,有感食物問題並非不夠、而是分配不均,決心改變。他們將不符商場規格遭棄的農產「格外品」做成美食,經由工作坊、食物交換等,讓越來越多人改變對格外品的刻板印象,「讓吃東西變成永續農業的行為」。

聯合報系願景工程「飲食革命:食物零浪費」專案負責人何定照,則分享「飲食革命」願景工程從食育食安、廚師社會責任,一路關心到「食物零浪費」的歷程。她指出,台灣過半食物浪費發生在食物供應鏈下游的個人家戶端,期待在春一枝等減少食物供應鏈上游損耗的典範外,能有更多人力行減少食物浪費。

論壇今天下午兩點起在台北空總創新基地持續進行,歡迎前往。

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