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澎派婚宴不浪費 剩食打包變盛食

2016-11-14 07:05:04聯合報 記者董俞佳/台北報導

有新人響應食物不浪費,在婚宴現場放置參與「人生百味的石頭湯計畫」桌卡,並要求服務...
有新人響應食物不浪費,在婚宴現場放置參與「人生百味的石頭湯計畫」桌卡,並要求服務生打包,讓剩食可以重生。 記者屠惠剛/攝影
聯合報願景工程曾推出「飲食革命」專題,引發不少正向回響。前天台北一對新人就響應「食物不浪費」,自製婚宴小卡提醒賓客愛食、惜食,還跟社福團體「人生百味」合作,將婚宴中整齊、可食的餐點,打包分享給需要的人,讓剩食可以「重生」。

不少民眾都有共同經驗,參加婚宴時常因吃太飽而留下大量豐盛餐點,有時候礙於「異樣眼光」或沒打包習慣,大家也愈來愈不會將食物「帶走」,以致新人用心挑選的澎派、精緻食物,事後產生的大量剩食,全立刻被倒入廚餘桶。

新人李定橋與方心妤日前在規畫婚宴時,就決定不要一場造成食物浪費的婚宴;他們與「人生百味」合作,讓婚宴中吃不完的食物,還有機會被端到另一個餐桌上被享用。兩人原本還擔心賓客可能會因此不敢多吃,還自製桌卡鼓勵賓客盡情享用,多多打包。

這對新人的婚宴前天席開約四十桌,席間有賓客自備打包袋、餐盒,大多賓客也比平常「更用力」地吃,響應食物不浪費,也有很多賓客主動請服務生打包餐點;服務人員最後也共打包了約七大袋、四十個便當盒裝的餐點,透過「人生百味」給需要的人享用,餐盒中有叉燒酥、烤排骨、花椰菜、蝦仁、羹湯等,還有葡萄、西瓜、鳳梨等水果,巧克力、抹茶慕斯等甜點。

婚宴中整齊、可食的餐點,可打包分享給需要的人。 記者屠惠剛/攝影
婚宴中整齊、可食的餐點,可打包分享給需要的人。 記者屠惠剛/攝影

李定橋表示,婚宴因食物多又豐盛,食物浪費的問題特別明顯。他舉例,婚宴中常見的油飯大多都吃不完,他跟飯店討論時,因而特別將油飯改為甜點。

他們也發現,現在的賓客愈來愈不愛打包,每次服務生問是否有人要包,大家面面相覷、全部搖頭。方心妤表示,有時打包回家後也不見得會吃,常常只是為了解決當下浪費食物的愧疚感而已,但最後這些剩食其實還是變成廚餘。

典華飯店服務部主任呂家偉表示,現代人確實愈來愈不愛打包,廚餘比過去更多,飯店業者很歡迎賓客多多打包,讓廚師們做出來的精緻好吃食物,都能有更多機會再被享用。

有新人響應食物不浪費,在婚宴現場放置參與「人生百味的石頭湯計畫」桌卡,並要求服務...
有新人響應食物不浪費,在婚宴現場放置參與「人生百味的石頭湯計畫」桌卡,並要求服務生打包,讓剩食可以重生。 記者屠惠剛/攝影

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