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減少剩食 1人份上菜、算準賓客數

2016-11-14 07:05:06聯合報 記者董俞佳/台北報導

婚宴剩食數量可觀。社福團體「人生百味」指出,隨著食物浪費議題愈來愈受關注,民眾也愈來愈有相關意識,從去年至今已服務十場婚宴,讓剩食「重生」。「人生百味」表示,事先計算好參加婚宴的賓客人數,就可盡量避免食物浪費。

「人生百味」去年初首度服務婚宴,成員朱剛勇表示,當時是一位環保協會成員,希望婚宴中準備的食材可充分運用,因此開啟他們首場婚宴服務,但因人手不夠,大多都要在半年前就先連絡好,否則大多無法提供服務。

朱剛勇說,婚宴中的熟食大多都是比較精緻、豐盛的料理,如果常常吃這些食物,對身體負擔也比較重,所以他們還是以收取生鮮未烹調過的食材為主,帶到社區廚房或有在為弱勢者供餐的教會等地方烹煮。

婚宴中什麼食物適合「重生」?朱剛勇說,完整、乾淨的食物才適合再提供給需要者,因為這項服務是以「分享」為出發點,而非只是找一個處理剩餘食物的管道而已;婚宴水果對於街頭上的人(街友)來說,是可遇不可求、又有營養的食物,因此也會多收這種生鮮品;至於湯湯水水的料理會盡量避免,不好運送也不好保存。

婚宴要如何避免剩食?「人生百味」觀察,可改以一人份方式上菜,或先統計會有多少人參加,可多少有助減少食物浪費。除了婚宴服務,「人生百味」平時也會收取市場內未賣完的生鮮食材,為需要者供餐。

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