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NG蔬果餵牛 意外創台灣牛肉新身價

2016-07-30 07:37:34聯合報 本報記者彭宣雅

芸彰牧場以胡蘿蔔「格外品」養牛,創造牛肉新身價。 圖/斗南鎮農會提供
芸彰牧場以胡蘿蔔「格外品」養牛,創造牛肉新身價。 圖/斗南鎮農會提供

芸彰牧場以胡蘿蔔「格外品」養牛,創造牛肉新身價。 圖/斗南鎮農會提供
芸彰牧場以胡蘿蔔「格外品」養牛,創造牛肉新身價。 圖/斗南鎮農會提供
農產生產、加工端損耗嚴重,政府與民間近年都積極發揮過往可能遭丟棄的蔬果及殘渣價值。有農會嘗試把原本田間不合規格的「格外品」蔬果餵牛,意外創造出台灣牛肉新身價;農委會將鳳梨皮渣、大豆渣等農業副產物加入飼料,也讓牛羊獲得營養、增加泌乳,農戶降低飼養成本,一舉創多贏。

斗南鎮農會供銷部主任張耀裕說,胡蘿蔔依不同規格,每公斤平均批發價可賣二十至二十八元,但約一成胡蘿蔔在採收時破損,判定為不能賣的「格外品」。

張耀裕表示,早年這些胡蘿蔔「格外品」大多丟棄,或以非常低廉的價格賣去榨汁。但二○一○年,養牛產業尋求轉型,嘗試把格外品拿去餵牛,結果這些格外品對牛隻不但比農業副產品更容易入口,也讓牛肉更甜、更軟,創造出台灣牛肉新身價。

格外品也成為人們消費者市場新寵。越來越多縣市農會擺攤推廣NG蔬果,由小農提供賣相差但價廉、又保證無毒格外品,常上架就被掃光;民間組織「格外有意思」積極開辦食農教育工作坊,以格外品製作甜點販售,試圖用美味顛覆消費者刻板印象。

過去被視為無用的蔬果殘渣,近年也獲再利用。農委會畜試所營養組組長李春芳表示,這幾年進口飼料非常貴,農民飼養成本壓力大。因此開始用農業副產品加入飼料配方,將原本要丟棄的農副產物,成功轉換成奶與肉。

農委會畜試所恆春分所副研究員李光復舉例,台灣的黃牛和黃雜牛(肉牛)約一萬五千頭,肉牛較能吃粗纖維,養牛戶大多優先考量當地盛產的農作副產物加入飼料。比如牧場附近都是鳳梨田,業者就使用鳳梨皮、鳳梨頭;竹筍殼、毛豆藤等也可利用。

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