主編精選
解放巧克力
美味的代價
【美味的代價】數位專題:農場動物的眼淚:餐桌美味背後的飼養悲歌
現代人愈來愈注重產品背後的道德問題,甚至訴諸行動改變,那你可知每天為人類生產雞蛋、豬肉、牛奶的經濟動物,牠們的生活處境嗎?- 搶救餐桌上的動物倫理 用消費投動物一票
- 酪農達人 給牛戴運動手環
- 生乳收購 納動物福利標準
- 友善乳牛 水床散熱 地墊護膝
- 回響/最新動物福利調查:9成消費者願加價支持
- 大腹便便身困狹欄 母豬很憂鬱
- 減半飼養 自由狹欄 豬媽媽有了運動場
- 廢格子籠 讓雞自由 產健康蛋
- 「豬舍轉型兩大關鍵」改革豬價 看顏值更要看肉質
- 「多付點錢 少點壓榨」 支持動福 蛋農消費者雙贏
- 「你若舒服 雞就舒服」 貼心奶爸讓雞散步飛高高
- 回響/挺動物福利 9成民眾願多付點
飲食革命
食育探歷史 高麗菜、蓮霧原是外來語
高麗菜是「高麗(現今的韓國)」來的菜嗎?台灣文史作家曹銘宗昨在聯合報系願景工程舉辦的「明日餐桌」好食市集大揭密,指荷蘭語中的高麗菜稱作「Kool」,台灣的高麗菜可能源自荷蘭。台灣的多元文化和移民歷史,造就豐富的飲食融合,了解食物歷史也是食育行動的一環。- 明日餐桌好食市集 讓飲食選擇成為改變力量
- 明日餐桌市集 用飲食保護地球
- 928「明日餐桌」好食市集 邀您免費參加
- 明日餐桌 改變食力
- 奧利佛發起「食育納入課綱」 請連署
- 翻轉餐桌的飲食革命 傑米·奧立佛邀台灣讀者一起加入!
- 傑米·奧立佛的飲食革命請願書
- 飲食革命主題曲 休傑克曼幫腔
- 三明治自己做…在地食材入菜 飲食革命日添台味
- 認識食材 「食育小學堂」開講
- 飲食革命行動年 走,一起翻轉餐桌
- 奧利佛團隊 今年將來台開店
舌尖上的化學
舞春.惜食
舞春.惜食 食譜
舞春.惜食/回響
台灣每日廚餘2000噸 「惜食救空汙」
北市府與企業推廣剩餐變天菜,昨天舉辦「2017六福愛分享.綠色永續市集」,台北市長柯文哲到場扮演大廚,把吃不完的剩餐,重新料理成美食,提倡惜食,並與五星級飯店一起鼓勵大家多打包剩菜。今活動尚有一天- 柯P讓剩菜變天菜!大展廚藝力推惜食觀念
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- 借鏡米其林「分段料理」 做出美味營養午餐
- 4/24晚 聽香港作家聊剩食
- 惜食變身料理 4月25日開講
- 公民沙龍「舞春惜食」4/25開講!開放報名中
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- 陳曉蕾VS.郭又甄 對談「舞春」惜食
- 出身農家苦過…郭明煌捐惜食車 司機油費全包
- 響應惜食…不多點不留菜 餐廳廚餘少掉6成
- 捐贈分享車 司機油錢也包了
- 新北惜食分享網 弱勢有Food同享
食物零浪費
台灣食物損耗嚴重 每天廚餘可堆60座101
食物浪費問題隨著全球飢餓、資源分配不均、氣候暖化越趨嚴重,成為近年國際焦點議題。聯合報系願景工作室延續去年「飲食革命.翻轉餐桌」系列,今年鎖定「食物零浪費」,以台灣食物供應鏈為架構,從生產、零售通路到家戶個人消費端一一檢視,剖析台灣食物損耗緣由,也指出可能的對策。- 缺冰存缺保鮮…難耐高溫折磨 蔬果整箱丟
- 難道只能打折 超商剩食續食可不可?
- 即期鮮食打折後 全家下一步:5年建AI供應鏈
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食物零浪費/回響
惜食!板橋中央廚房11月完工 每天提供2千便當
聯合報願景工程「飲食工程」,針對惜食做出系列報導,國際扶輪社3520地區也從2016年起推廣惜食,更在3年前成立「惜食台灣行動協會」,並在昨日於新北板橋著手動工「惜食中央廚房」,預計11月底完工,屆時每天可提供2千個便當。- 北市19企業123家餐廳 簽惜食公約
- 惜食台灣行動協會成立中央廚房 每天2千便當供弱勢
- 願景回響/搶救剩食 從超商開始
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- 食物零浪費 從減量做起
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明日廚師論壇
飲食革命翻轉餐桌 廚師也能是社會改變的加速器
翻轉明日餐桌,就靠你我。聯合報「願景工程—明日廚師X翻轉餐桌論壇」昨天舉行,現場擠滿數百聽眾,旁邊並有集合當令食材的「選物市集」,正義食物概念與健康食材香味相映。- 翻轉餐桌論壇/飲食革命 用吃改變世界
- 翻轉餐桌論壇/食育從小培養 英小學生要會20道料理
- 食育革命 兒童健康飲食宣言:教我們選擇更好食物
- 王福裕:不用對的方式種植 就算郭董也難逃食安風險
- 余宛如:產銷斷鏈 種食物的買不起食物
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- 顧瑋:食物價格大崩壞 浪費就多了
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- 從沒芋頭的芋頭麵包頓悟 吳寶春挑食材不妥協
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- 薯條喊冤…垃圾食物 壞在加工過度
明日廚師論壇/回響
新廚師運動
新廚師運動/回響
翻轉餐桌第二波
秘魯廚神 翻轉窮人餐桌
重新認識食物,以對抗現代食品工業帶來的健康威脅,是近年新飲食運動的世界趨勢。傳統課程已不足以讓下一代應付漸趨複雜的飲食選擇;要求政府在課程中加入「食育」的全球連署,十個月來已達已近兩百萬人支持。- 秘魯/廚神阿庫里歐 用鍋鏟翻轉貧窮騷亂
- 秘魯/3小時30道菜 利馬套餐菜單就是一張地圖
- 秘魯/1封信的革命 「走出廚房」影響食物上下游
- 秘魯/貧民窟的廚藝學校 為貧窮青少烘焙夢想
- 秘魯/1粒種子等500年 馬鈴薯紅了秘魯
- 秘魯/以食物為引擎…市場拉皮斬毒瘤 階級不見了
- 秘魯/這食堂…文化煲飯菜 餵飽窮人胃
- 秘魯/藜麥讓孩子變心 漢堡不再是最愛
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- 法國/巴黎最大傳統市集 300年前斷頭台
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- 英國/馬里波恩農夫市集 「這裡賣的是態度」
翻轉餐桌第一波
學生自種自踩自做/鹹菜開箱!關西石光師生秀成果
「鹹菜」是新竹縣關西鎮知名農特產,新竹縣關西鎮石光國中這學期首度結合生物課程,讓7年級學生學種芥菜、踩芥菜、做鹹菜和福菜,師生日前還與剛採收下來的芥菜合拍「開箱照」《,以綠油油的芥菜排出「石光」字樣,展現豐碩成果。- 食育種子萌芽了 可食校園成全美風潮
- 在大地學習…美國可食校園 菜園裡上科學課
- 「自己的午餐自己種」 熱血食育教師超級計畫
- 都市農耕從baby教起 告別「孤食」
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- 日本食育立法…營養失衡、孤食者增 是社會問題
- 食育士在市集 「正確情報傳給客人」
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翻轉餐桌/回響
廚師組食材探險隊 咀嚼舌尖上的文化
文化是生活型態的聚集,保存文化最好的方法就是活在文化裡。因此馬汀尼茲在餐盤上展演的不僅是一道菜餚,而是蜿蜒的河道和其孕育的水草、是聳立的山岩和其養成的風土。在廚師尋覓食材、構思餐點到呈現在餐盤上時,已將秘魯千年歷史化作一抹需要細細品嘗的深切滋味。- 農產品運輸 將全面檢討
- 5雙手「餵了你」…闢農場 替台灣食育找出路
- 郭又甄談慢食:食物當引子 讓土地冒出「台灣味」
- 由下而上 從餐桌翻轉農業
- 醜蔬果的細緻內涵
- 側記/英國階級無所不在 去哪買菜…先惦惦口袋深度
- 法國/20萬民眾請願… 立法禁止超市浪費食物
- 側記/廚神的第一個問題 險讓記者招架不住
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飲食革命/回響
推健康飲食引入四章一Q 「對味廚房」進駐東海校園
東海大學率先與餐飲集團「對味廚房料理實驗室」合作,在學校打造一間「對味好食研究所」學生餐廳,所有食材都經四章一Q安心認證、餐餐五蔬果;目前套餐價位80-100元之間,比一般學生餐貴10%-15%,學校希望透過配套和補助,推廣健康飲食。- 惜食從自己做起…讓我們一起光盤吧!
- 零廚餘 從家庭做起
- 三星主廚馬西莫:一場從食物出發的自我認同之旅
- 官方版食育專章 草案8月出爐
- 食育法護食安 草案拚下會期三讀
- 飲食教育已揭竿起義
- 富足的矛盾 米蘭世博看見食物危機
- 長高高小巨人——補充高鈣好食物
- 為孩子開啟新良食運動:MiniCook理想的食育生活
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